1、青椒洗净切条，姜洗净后切丝鸡肝切丝备用。
2、锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒２－３分钟。
3、加入酱油和料酒翻炒上色。
4、加适量水，盐和糖大火烧开后换文火烧８－１０分钟。
5、加入青椒丝翻炒２－３分钟即可出锅装盘。
鸡胗和鸡肝要想炒的好吃，炒的口味偏辣比较好吃，具体做法，用三服鸡胗，鸡肝分别切成薄片，鸡肝切成2到3毫米厚的片，比鸡胗子切的厚一点，切好的鸡胗，鸡肝片分别加三克生粉及少量白胡椒粉，食盐，拌匀，葱姜蒜少许切片，三个螺丝辣椒切丝，一两食用油在锅里烧热，将切好的肉片滑熟，再放入葱姜蒜片炒香，加入青椒丝，大火炒一分钟，在加少量的食盐味精即可盛盘，美味的炒鸡杂就好了
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