怎么炒腐竹
用料：腐竹２００ｇ，尖椒５０ｇ，油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量。
1、腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2、冷锅倒油，爆香蒜粒。
3、倒入尖椒和红辣椒翻炒。
4、再放入腐竹翻炒。
5、加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，出锅盛盘。
腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹用清水浸泡３-５小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
请问大家怎么样才能炒腐竹的时候使腐竹不粘锅？
材料腐竹100克 木耳100克 红辣椒1个 青辣椒2个 冬笋40克 淀粉适量 食用油400克 (实耗50克) 酱油1小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙做法1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。注意色彩淡雅，口味清鲜。应用冷水或温水泡发木耳。
原创文章，作者：小墨，如若转载，请注明出处：http://www.mojiax.com/ish/12194.html
