怎么炒腐竹,请问大家怎么样才能炒腐竹的时候使腐竹不粘锅?

怎么炒腐竹

怎么炒腐竹,请问大家怎么样才能炒腐竹的时候使腐竹不粘锅?图1

用料:腐竹200g,尖椒50g,油适量,盐适量,红辣椒适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量。

1、腐竹掰成段,用水浸泡变大。

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2、冷锅倒油,爆香蒜粒。

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3、倒入尖椒和红辣椒翻炒。

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4、再放入腐竹翻炒。

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5、加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀,出锅盛盘。怎么炒腐竹,请问大家怎么样才能炒腐竹的时候使腐竹不粘锅?

腐竹又称腐皮,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹用清水浸泡3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

请问大家怎么样才能炒腐竹的时候使腐竹不粘锅?

材料腐竹100克  木耳100克  红辣椒1个  青辣椒2个  冬笋40克  淀粉适量  食用油400克  (实耗50克)  酱油1小匙  高汤1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙做法1.把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分;2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状;3.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油;4.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、白糖、精盐、味精、高汤,煮开,用水淀粉勾芡,炒匀装盘即成。注意色彩淡雅,口味清鲜。应用冷水或温水泡发木耳。

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