1、鸡爪洗净对切开。
2、锅里放水烧开将鸡爪放入锅内除去血水，将其捞起洗净备用。
3、锅里放油烧至7成热，将鸡爪倒入锅内翻炒2~3分钟。
4、翻入酱油料酒姜片翻炒几下，使其着色。
5、放入茴香香叶桂皮等香料，加入适量的水和盐大火烧开。
6、加入适量的糖换文火盖上锅盖慢烧20~30分钟，将鸡爪煮烂。
7、汤汁变稠，鸡爪烧烂后放入点生抽调味即可装盘。
原料
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鸡爪500g ，姜片适量、料酒适量， 葱适量，姜适量，蒜适量、花椒适量，干辣椒适量、豆瓣酱 适量，生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量， 盐适量，鸡精适量，白糖适量
1/鸡爪冷水下锅，放姜片、料酒焯水，捞出洗净
2/油热，下葱姜蒜、花椒，干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒上色
3/来点生抽、料酒、老抽、蚝油，加水倒入焯好水的虾子，盐，鸡精，白糖调味，盖盖炖十分钟，加点葱花即可完成。
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