土豆切好了隔天变色可以吃吗
土豆切好了隔天变色可以吃。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽，但并不影响土豆的品质，切好的土豆放在水里，可以防止氧化变黑。
切好的土豆丝放冰箱两三天颜色变了还能吃吗？
切好的土豆丝放冰箱两三天，颜色已经变了，不建议再去吃。因为您的这个土豆丝已经时间过长了，而且已经跟空气中的氧气发生了一个氧化的反应，有一个变质的现象，如果您再去使用的话，可能会对身体造成一个危害，所以不建议您再去食用变色的土豆丝。
做薯条时，切好土豆，放进冰箱，为什么第二天有一些变黑了，还能吃么？
发黑好像是那层淀粉变色了 洗掉就行 还是能吃
炒土豆丝隔夜土豆丝变黑了，这是为什么呢？
土豆中含有淀粉，切好的土豆丝隔夜久放，其中的淀粉成分会因氧化变黑。如果是炒过的土豆丝变黑了，说明土豆丝没有炒熟！
切好的土豆被风扇吹得变黑还能吃吗？
不能吃。一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。
但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲。
可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里。但切记不要泡得太久而致使营养流失。
切好的土豆颜色变紫了怎么办？
土豆变紫色，是可以吃的，将变色的土豆片用清水浸泡冲洗一下，看看紫色有没有消失，这可能是土豆淀粉露于空气中氧化所致。只要用清水能清洗干净，就是可以吃的。
紫色的土豆，也是有的，这种土豆并非转基因的土豆，是来自南美洲的黑土豆，果皮成黑紫色，里面也自然是紫色的，这种土豆是新品种，听说味道还不错，是可以吃的。
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