如何手工制作凉糕视频

准备材料哈!简单,面粉和石灰水,石灰用水泡一下,等石灰沉静,取上面清凉的石灰水即可,多泡几次,就可多取石灰水啦

如何手工制作凉糕视频图1

取出石灰水倒入大点的盆中,或者锅里,我习惯用不绣钢的盆,待用哈。

如何手工制作凉糕视频图2

取适量面粉放另一个干净小盆里,加清水,充分搅匀,调成稀泥状,不要有颗粒,面粉完全溶于水中,舀一勺倒下能拉成线就可以了。

如何手工制作凉糕视频图3

装石灰水的盆放灶上烧热,然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中,一边一定要不停的搅拌,顺时针搅拌,不要停哈

如何手工制作凉糕视频图4

中小火,煮!边煮还是要边搅拌哈,直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物,舀起来也是掉成线,而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了!不要煮得太久,煮久了会有糊味!但是要煮熟哈!这个火候要自己实际操作中去把握了!说不清楚哈

如何手工制作凉糕视频图5

出锅,分装入小碗中,静待凉透后,放入冰箱冷藏6个小时就可以啦

如何手工制作凉糕视频图6

想吃的时候,从冰箱取出倒入早前熬好的红糖!巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦!比外面卖的干净卫生,还很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候,就没有问题啦!你可以试试看吧。

如何手工制作凉糕视频图7

来自网络

炎热的夏天,最最最祈盼的当属那一抹沁人心脾的清凉。那就来一份冰冰凉、糯叽叽的糯米凉糕吧,倍儿爽!

这款糯米凉糕,只需要糯米粉、牛奶和糖3种材料。简单的搅一搅,蒸一蒸,揉一揉,再包裹住馅料,就搞定了。

我这里用的是常见的红豆馅,你也可以根据个人的口味换成芋泥、凤梨、紫薯等喜欢的馅料。

做好的糯米凉糕清香软糯,包裹着香甜不腻的豆沙,最重要的是清凉的口感,在炎热的日子里来上一口,无比的惬意。

除了直接食用,你还可以撒上熟黄豆粉,或者淋上桂花蜜、红糖酱等,风味更佳哦!

·制作材料:糯米粉 230g / 纯牛奶 260g糖 50g/ 红豆馅 适量

如何手工制作凉糕视频图8

将210g糯米粉、纯牛奶和糖倒入碗中,搅拌均匀成面糊。

用网晒过滤一次。上锅蒸15分钟左右,将面糊蒸熟。将剩下的20g糯米粉倒入锅中,小火炒成熟粉。将熟粉撒到晾凉至手温的糯米面团上,揉成面团。用擀面杖擀成长方形的面团,从中间一分为二。将红豆馅搓成和面片相同长度的长条。在面片中间,卷起来。切成适当的大小即可。

凉糕是怎样炼成的——

四川是稻米生产大省,历史上自有“天下粮仓”的美誉,各种米制品小吃自然是五彩缤纷,凉糕的制作便是从乡村做米凉粉演绎而来。

原料:大米500克、红糖250克、浓度20%清透石灰水200克、清水2750克、酥碎花生25克、山楂片碎块、水果渣适量;

做法:1. 把大米淘洗干净,清水泡涨,沥干水分后打磨成米浆,

将清澈石灰水通达米浆混合搅匀;

2. 锅内加清水500克烧至80度左右,活力控制在中小火,缓缓倒入米浆,边倒边搅动,直至熟透,舀出装入盛器,晾冷后即成凉糕,放入冰箱冷藏,口感效果更佳。

3. 红糖切成碎末,放入锅内加清水250克,中火熬制完全融化,改用小火继续熬制粘稠红糖汁,晾凉后备用;

4. 食用时将凉糕肴入碗内,淋上红糖汁,撒上酥碎花生、山楂水果渣即可享用。

风味:嫩滑美口、悠凉爽心、香甜不腻,老少尤喜。(凉糕亦可随心所欲添加配料,做成各种风味:西瓜、苹果、草莓、柠檬、梨子、菠萝,以及巧克力、椰奶、玫瑰、红豆、绿豆等风味的凉糕,甚至麻辣味、酸辣味。)

如何手工制作凉糕视频图9

正宗爆料 权威解读 持续关注 有你好看的!

《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化人 川菜撰稿人

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

图文原创 江湖饕客·向东 2019.0.12 成都

每当来到这个美丽隐约带有酒香味的地方,就会联想到那里有一道晶莹剔透、冰爽怡人的凉品。那就是四川宜宾市家喻户晓的“凉糕”。

地到的味道当然也要地到的配料才能制作出人间美味,历史悠久的“葡萄井”就坐落于长宁双河古镇。
如何手工制作凉糕视频图10

长宁双河古镇勤劳淳朴的人们,历来就是选用古老清冽的葡萄井泉水经过泡制精米、磨浆等工序做出来的凉糕,那才算得是正宗。 其中的选料是制作凉糕最讲究的。首先要选择上等“贵潮米”,用葡萄井水淘洗,再经长时间泡制,至少10个小时左右之后,用石磨磨成米浆,再用锅来熬煮米浆,在熬煮过程中必须不停的搅拌,边搅拌边点入石膏水,这里面的比例和火候,可都是技术活。等待米浆熬煮熟后,分别舀进碗里,再用清凉流动的葡萄井水泡5个小时左右盛起,最后反扣于盘中,用葡萄井水熬泡制、过滤的精选红糖浆汁浇上才算地道。
如何手工制作凉糕视频图11

如今现在好多了,在家里也可自己制作出美美的凉糕出来。首先我们用红糖或红糖粉,加温开水熬制成糖浆过滤,待冷却后放入冰箱冷藏。购买现成的凉糕粉250克,用温水混合调匀,调匀以后放置30分钟左右。锅里倒入2000克左右的清水烧开,然后将凉糕粉和清水调制的汁液缓缓倒入开水中,改用小火慢慢熬煮,并加以搅拌6分钟左右成糊状后倒入碗中,等待冷却后放入冰箱冷藏至凝固,最后取出反扣于盘中,浇上做好的糖汁即可安逸享受。
如何手工制作凉糕视频图12

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/125656.html

(0)
上一篇 2022-11-26 16:04
下一篇 2022-11-26 16:18

相关推荐