手动打发蛋清要多久,为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?

手动打发蛋清要多久

手动打发蛋清要多久,为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?图1

十分钟左右。在购买打蛋器时,选择不锈钢材质,重量越轻越好用。在打发蛋清过程中,需不停搅拌不能停,否则会前功尽弃,在刚开始打发蛋清时,可以加几滴白醋或者柠檬汁,白醋和柠檬汁中的酸性物质能够安定气泡,使蛋清更容易打发。在打发蛋清过程中,要加入三次白砂糖,如此可以释放出蛋清里面的气泡。

用料:白砂糖、鸡蛋3个、白醋。

1、蛋白和蛋黄分开,将蛋清打到没有水的碗里,加入少许白醋。

手动打发蛋清要多久,为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?

2、再加入适量白砂糖,开始打发。

手动打发蛋清要多久,为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?

3、倾斜碗,朝一个方向绕圈打发,当蛋清打发至出现白泡沫时再次加白砂糖。

手动打发蛋清要多久,为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?

4、继续打发,打发至提起有小尖不会弯下去即可。或是将碗倒立蛋清不掉。

手动打发蛋清要多久,为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?

为什么手动打发蛋清总有一点儿不凝固?

1.打发时间不够,手动打发要30分钟左右。

2.打发蛋清时要加糖打发,糖能帮忙蛋清快速打发,且糖要分三次加,第一次是打发之前;第二次是在蛋清打发出细泡时;第三次是打发出纹路时,除了糖还可以加几滴醋或者柠檬汁一起打发,可去除腥味。

3.蛋黄和蛋清分离的时候,一定要注意蛋清里一定不能有蛋黄,而且用来装蛋清的盆必须是无油无水,只要蛋清里有蛋黄,或者是装蛋清的盆里有水有油,都将影响蛋清打发。

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