做蛋糕没有白醋和柠檬,做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗

做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗?是的、可以的、希望我的视频可以解答你的疑问。

你好,很高兴回答你的问题。

做蛋糕可以使用白醋代替柠檬的,其作用是是去腥的同时调节蛋清的PH值,使蛋清更容易起泡从而稳定蛋白的打发,只是柠檬会比白醋有股淡淡的清香。

另外需要注意的是,打发蛋白的容器里一定要确保没有任何杂质,确保无油无水无盐。

简单介绍戚风蛋糕的做法

用料

鸡蛋3个

水30克

油40克

低筋面粉50克

糖20克

做法步骤

1. 分离蛋黄与蛋清

2. 蛋黄加入5克白糖,40克油,30克水搅拌至乳化状态。

3. 筛入低筋面粉,搅拌成细腻顺滑的面糊,蛋黄部分就准备好了。

4.预热烤箱,145度预热。

5. 蛋白里加1滴白醋,然后分三次加入糖,打发至蛋白坚挺状态,打蛋器提起来有小弯钩即可。

6. 将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法翻拌均匀后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面,继续用翻拌的手法翻拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具里面,倒完后从离台面大学10公分的位置,轻轻震几下,把大气泡震没了,里面的组织就大小均匀,做出了蛋糕更细腻一些。

8. 立马放入烤箱中,中下层145度烘烤40分钟。

9. 烤好后立刻取出倒扣晾凉再脱膜。

以上是我做蛋糕总结出来的经验方法,希望对你有帮助,图片蛋糕也是用以上方法制作出来的呢。

做蛋糕没有白醋和柠檬,做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗图1做蛋糕没有白醋和柠檬,做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗图2做蛋糕没有白醋和柠檬,做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗图3做蛋糕没有白醋和柠檬,做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗图4做蛋糕没有白醋和柠檬,做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗图5

可以的没有柠檬用白醋可以代替,但是尽量不要省略哦。不管是柠檬还是白醋主要就是去腥,鸡蛋去除了腥味做出来的蛋糕味道更好!这是我做电饭锅蒸蛋糕百分之百成功的方子,分享给你大笑

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/128958.html

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