荔浦芋头的功效与作用

这座城市不仅有吃有喝,

还文武双全

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风物君语

昨天,风物之旅美食团吃(吸)了中华第一汤包

靖江蟹黄汤包,极鲜美

今天,风物之旅的吃货们,

又吃了靖江独有的地理标志产品

香沙芋,极乡土。

9月份,正是香沙芋成熟的季节,

我们不仅吃,还亲手把它从土里挖了出来。

知识点就在这时被挖出来了!

只有从长江中沉淀出来的沙质土壤,

才能长出相比广西荔浦芋头

还沙、还糯、还秀气的靖江香沙芋。

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比荔浦芋头更好吃的芋头是什么?

为了探访最正宗最地道的靖江香沙芋,我们来到了靖江市生祠镇。

进入九月中旬,香沙芋正好开始成熟,“前两天来踩点儿的时候还一小点儿,才两天就长大了。”我们前期来采点的同事看到挖出来的香沙芋时感叹地说道。

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“香沙芋吃上去,口感糯糯的,粘粘的。”

同行的植物达人史军还体验了一把挖香沙芋的流程,并向我们介绍了这个吃起来有豆沙口感的芋头到底什么来头。

史军老师讲芋头,千万不可错过

它实际是典型的雌母芋,不同于单颗长在土里的芋头,雌母芋的一颗芋头上长了已从芋头埋在土里,拔出来的芋头最中间的是母芋,边上的是子芋。这也是香沙芋主要被运到市场卖的部分。

在靖江当地的渔婆农贸批发市场上,红芽密节的香沙芋随处可见,批发价也就 5、6 块一斤。

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红芽密节是香沙芋的特点。

在来自靖江的作家麦阁的儿时记忆中,她吃过母亲手制的甜芋头糕,甜芋头饼、芋头红烧肉,芋头排骨汤,咸甜做法都适宜。而她吃得最多、印象最深刻的就是“糖芋头”了:母亲不知从哪儿搞来一点桂花,那就是“桂花糖芋头”了,也记得母亲,总要在烧糖芋头的铁锅里放一点点白色的碱,烧出来的糖芋头就呈微微的红色,很经典的那一道。感觉里母亲放碱总是“拿捏得很准”,每次烧出来的颜色,几乎都是一样的“正色”……

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大家纷纷体验了拔香沙芋的过程,真挺费劲的。

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欢乐的挖芋头团

广西的荔浦芋头名扬天下,但是在靖江人的嘴里,香沙芋比荔浦芋头更糯、更香、更甜。由于养殖香沙芋的生祠镇最早是长江泥沙沉积形成的沙质土壤,结构不紧不松刚刚好,采长出了口感像豆沙包的香沙芋。

香沙芋的产地之一生祠镇

是岳飞带给靖江人的原乡

香沙芋的主要产地,就在靖江的生祠镇。

长江携带的泥沙在靖江孤山的脚下逐渐堆积形成了今天靖江的陆地,而生祠镇,是靖江最早的陆地,所以,它比靖江其他地方承载了更多的历史风雨,靖江早期的历史,大多沉睡在这里。

生祠故事的开端,是岳飞岳武穆大人。

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吾县自昔阴沙地、百万生灵武穆移

饮食教诲佳子弟,文明进化步欧西。

这是民国时期靖江县立生祠小学的校歌,这座小镇因为有岳飞的生祠而得名。

岳飞的形象是靖江人早期的精神图腾。

传说当年,南宋皇帝赵构连发12道金牌急招岳飞回临安,一部分中原百姓跟着岳飞不断南行,来到了长江之畔。

岳飞无法带着一众百姓渡江,他见此地虽荒草萋萋,但有山有水,便对百姓预言道:“此地别看眼下荒芜,但将来定是鱼米之乡,我祈愿这里800年无兵灾无水灾无旱灾。”便劝追随他而来的众多青年男女在此自行婚配,创建新的家园。至今,靖江的朱、刘、陈、范、马、陆、郑、祁等八大姓仍说自己的是岳飞的移民。

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岳庙内记录岳飞故事的碑文

岳飞走时,脱下身上的白色战袍赠予百姓,据说现在生祠镇东面的白衣堂就是当年岳飞赠袍之地。岳飞走后,留下来的人为他盖了一座祠堂,春秋祭祀,因为是在岳飞生前建立,故称“生祠堂”,据说这是天下最早的岳庙,里面至今还能看到世间已非常罕见的岳飞手书《前出师表》之石刻。

住在生祠边的一个大人物

生祠堂一直是靖江人民精神和心理的寄托,其中一个家住生祠边的青年人刘国钧也不例外。刘国钧少时家徒四壁,长大后准备到苏南学艺,走之前到岳王庙求签祈求岳王爷的保佑。精神鼓舞加之经商的天赋与勤奋的工作,让刘国钧成为中国近代著名的纺织业巨子。

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刘国钧故居里的雕像

他的经营理念是“货色要比别人好一点点,成本要比别人低一点点,价格要比别人高一点点”,他创办的大成公司在民国时期 8 年间,企业规模增加 8 倍,在近代工业上十分罕见。

不知道多年以后,他是否还会回想起自己在离乡前在生祠堂里求的那个上上签。

生祠之后,靖江的文脉

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最早的马洲书院建于宋代,由孔子的第 51 代世孙孔元虔所建,后来湮灭。明代、清代两次改建新的马州书院。1984 年,靖城中学经县政府同意,新建了一座水泥结构的仿宫殿式建筑,仍命命为“马洲书院”。

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古代的儒生也拜考神,于是有了魁星阁。魁星在古代史住在文章的神,儒生们把它的地位奉得极高,这种信仰在靖江被物化成了魁星阁。

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钟楼,靖江最古老的建筑,始建于明代。钟楼瓦当上有小观音立,楼内有观音像,旧也被称为观崇圣寺。钟楼内有一口大钟,在古时候,它为靖江全城计时,每天早上响 108 次。

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四眼井与钟楼相邻的四角攒尖亭下四眼井,虽是一口井却有四眼,方便大家打水使用。曾经这里是靖江人重要的取水地,若遇大旱之年,用水人徒增,人们就会在此排队取水。

靖江自古以来,崇文重教,有君子之风。靖江的马洲书院早在南宋年间就已经建立,期间历经三建三废,仍延续着靖江本地的文脉,如今,这里成为靖江人举办讲堂等活动的中心地点。书院的精神传承,让靖江自古有尊师重教的传统,仅用112天就把常州大学怀德学院迁来,是苏中苏北地区唯一有大学的县级城市。

在离马洲书院不远处的四眼井建于崇祯年间,是古代靖江人生活的重要取水地,此亭螭首为脊,雕有凤鸟、蝙蝠、二龙戏珠等吉祥物;四角高挑,井栏四周月形拱墙,透出江南园林的韵味。

靖江魁星阁在现存古迹中,年代不是最久,但却最为引人注目。它的外形很巍峨,在历代靖江学子心中,有至高无上的地位。每到高考,靖江不少当地市民就会挤到魁星阁求个考运。

靖江虽算不上是著名的历史名城,但走过这些古迹,你仍感受得到它的文武历史。

文 / 火花

摄影 / 余荣培

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荔浦芋头的功效与作用胜产于桂林地区的荔浦县的荔浦芋头,它个头大,营养丰富,具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。

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荔浦芋头,荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦县特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。

据民国3年《荔浦志》记载:“旧志云:有大至十余斤者,今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋”。“纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋”。

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