肉松是肉做的吗,肉松粉和肉松的区别

肉松粉和肉松的区别

肉松是肉做的吗,肉松粉和肉松的区别图1

1、肉松都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末,肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉,但是100%都是肉质所制成的粉末。

2、而肉松粉的话,就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中,两者混合制作的,所以肉松粉并不是100%的肉质粉末。

3、优质肉松大多数呈现出絮状,而肉松粉大多数呈现出颗粒状。

肉松是肉做的吗?

肉松当然是肉做的了,制作方法也非常简单,就是先煮后炒。

我们先准备一块新鲜的里脊肉,如果没有里脊肉的话,精瘦肉也是可以的,但是千万不能用五花肉。我们把肉洗干净之后切成小块儿,家里有高压锅的可以直接放到锅压锅里面煮熟,如果没有高压锅的就只能慢慢煮了。我们在高压锅里面放入姜、蒜、盐,酱油,料酒和八角。这些材料的主要目的就是为了去腥,同时也能够给我们制作的肉松增加一些风味。锅里的水没有必要太多,能确保把肉煮熟就够了。

怎么辨别肉松的真假?

1、加入大量的豆粉,以增加油脂的吸收量,让肉松变得比较重,秤斤卖时同体    积,但重量相对会增加,豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉,好增加    获利空间。  2、使用次等肉品,也就是冷冻肉品,冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪只来       便宜很多,尤其是使用死猪肉,那成本只有一般正常使用新鲜肉品的一成。   以下二种方法可简单判断肉松的好坏:   1、使用食指和大姆指捏起肉松,稍加捏搓,加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉     的手感喔!这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松!  2、真正未冰过的猪肉,炒出来後,会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维,而冰过    肉品炒出来後,会呈现颗粒状,一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量    生产,所以为求美观(颜色一致)都还会打色素!这种都是劣等肉松!

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/131087.html

(0)
上一篇 2022-12-10 13:42
下一篇 2022-12-10 13:46

相关推荐