猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?

猪肝汤的做法

猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?图1

用料:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺。

1、猪肝洗净切片,加入料酒、黑胡椒粉、淀粉,腌制半小时。

猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?

2、菠菜切段焯水,猪肝焯水。

猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?

3、热锅入油爆香葱末,加入一大碗清水煮沸,加入猪肝煮开。

猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?

4、加入菠菜,加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味。

猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?

5、最后加香油拌匀即可出锅。

猪肝汤的做法,猪肝皮蛋汤的做法?

小贴士:猪肝中富含维生素A,维生素B2,维生素B12,叶酸,维生素C,矿物质元素硒,铁等。猪肝中铁含量非常丰富,是常用的补血药食物,可以有效调节和改善贫血。除此之外,其维生素A含量远高于奶,蛋,肉,鱼等食品,具有维持正常生长和生殖功能的作用,能够保护眼睛,维持正常视力。

猪肝皮蛋汤的做法?

皮蛋猪肝汤

主料:猪肝250克,皮蛋2个。

辅料:盐、食用油各适量。

上汤浸猪肝的做法

1.猪肝切成片状,皮蛋切开。

2.盐、生姜丝起锅加水,煮沸后加猪肝调味。

3.加入皮蛋,起锅浸熟。

做法小技巧

1:烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

2:猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

3:猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

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