淡水大青鱼怎么做好吃,青鱼怎么做才能去除泥腥味?

淡水大青鱼怎么做好吃

淡水大青鱼怎么做好吃,青鱼怎么做才能去除泥腥味?图1

1、准备食材:青鱼1条、酸菜适量、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、黑胡椒适量、蛋清适量。

2、青鱼处理好后,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨头洗净沥净水分。

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3、鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中,加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

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4、酸菜清洗干净后,再切成细丝备用。

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5、锅中倒入油,加入花椒粒小火煸炒出香味。

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6、倒入酸菜、葱姜大火翻炒,炒约5分钟,激发出酸菜和葱姜的香气。

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7、加入清水大火煮开,再继续中火煮5分钟。

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8、放入鱼骨头,加入盐、料酒和鸡精大火煮开,煮开后再继续煮5分钟,鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

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9、锅中留有的鱼汤再大火煮开,放入腌好的鱼片大火,迅速会筷子划开煮到鱼片发白,立即关火。

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10、将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中,夹一块鱼片放入口中,滑嫩入味。

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青鱼怎么做才能去除泥腥味?

青鱼用西红柿一块做,加上点料酒就能去腥

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