牛肉丸子的做法,牛肉汆丸子的做法?

牛肉丸子的做法

牛肉丸子的做法,牛肉汆丸子的做法?图1

主料:牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。

1、牛肉剁成肉糜,生姜、葱切成末备用。

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2、牛肉馅放入碗内,加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

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3、随后加入适量干淀,继续搅拌几分钟,使肉馅富有弹性。

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4、大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

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5、用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。

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6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

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牛肉汆丸子的做法?

汆牛肉丸子的制作材料:

主料:牛肉(瘦)200克,猪肉(肥)150克

辅料:芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克

调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

汆牛肉丸子的特色:

牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁。汆牛肉丸子的做法:

1. 牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀

2. 勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味

3. 出锅时撒香菜末,淋上香油即成

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