毛豆冷水下锅煮多久,煮毛豆热水下锅为啥煮不熟?

毛豆冷水下锅煮多久

毛豆冷水下锅煮多久,煮毛豆热水下锅为啥煮不熟?图1

5分钟。水煮毛豆做法:准备毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。

1、毛豆倒入清水,清洗干净后剪掉两头。

毛豆冷水下锅煮多久,煮毛豆热水下锅为啥煮不熟?

2、锅中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

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3、大火煮沸转小火煮5分钟,捞出即可食用。

毛豆冷水下锅煮多久,煮毛豆热水下锅为啥煮不熟?

煮毛豆热水下锅为啥煮不熟?

毛豆外壳有一层绒毛,直接用清水洗是洗不干净的,需要先用盐水浸泡20分钟,这样洗得干净也会让毛豆更入味。

煮毛豆时,直接煮是错误的,多加1步,毛豆翠绿入味还不发黄。清洗干净后,不要直接下锅煮,今天要讲的第一个小诀窍,要把毛豆两端都剪掉,这就是入味的关键一步,也是多数人忽略的,剪掉两端的梗,有两个小洞,煮的时候自然就更入味了,别嫌麻烦而少了这一步哦,多加1步,指的也是这一步。

锅内加适量水,盖上锅盖大火烧开,煮毛豆记得要开水下锅哦,冷水下锅会让毛豆发黄,保持翠绿的关键就是开水下锅。开锅后倒入毛豆,再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐,搅拌均匀,煮毛豆第二个诀窍,毛豆下锅后不要盖锅盖,要开盖煮,这样就不会发黄了,盖盖煮锅内温度过高,会使毛豆变色,这也是多数人忽略的,不要以为盖锅盖煮得快,会适得其反。再次开锅后转中火煮6-8分钟左右就熟了,关火捞出,过凉装盘,美味可口的水煮毛豆就做好了

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