亚铁氰化钾食盐有毒吗

亚铁氰化钾食盐有毒吗

亚铁氰化钾食盐有毒吗图1

1、亚铁氰化钾和氰化钾虽然字面上接近,但在化学性质和安全性上却是天壤之别。亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密,性质稳定,常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子。亚铁氰化钾的分解温度在400度以上,此时的食物已成焦炭。此外,食盐中亚铁氰化钾含量非常低,即使分解产生氰化钾,也不足以对人类健康造成危害。

2、亚铁氰化钾安全吗?根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的数据,亚铁氰化钾终生摄入的安全剂量为每公斤体重0.025毫克。以国家标准中的限量值推算,相当于一个成年人每天至少吃3两(150克)食盐,这显然不符合正常的饮食习惯。

食盐里的亚铁氰化钾,用于腌制食品或熟菜过夜时,有可能与食品脂肪酸产生反应导致中毒吗?

你购买不含抗凝剂的食盐就是了,我家多年来都是使用不含抗凝剂的食盐,一部分加碘,一部分不加碘,交替使用。

家庭烹饪,燃气灶火候一般是200-300度,一般抗凝剂不会分解,而最威胁的是饭店,都是高火焰的大灶铁锅,火候达到400-600度是可能的,是否分解,没有实测过,反正危险因素是有的。

腌制食品,有的还用粗盐,没有精制,估计更危险了!

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