亚铁氰化钾食盐有毒吗
1、亚铁氰化钾和氰化钾虽然字面上接近，但在化学性质和安全性上却是天壤之别。亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密，性质稳定，常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子。亚铁氰化钾的分解温度在400度以上，此时的食物已成焦炭。此外，食盐中亚铁氰化钾含量非常低，即使分解产生氰化钾，也不足以对人类健康造成危害。
2、亚铁氰化钾安全吗？根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的数据，亚铁氰化钾终生摄入的安全剂量为每公斤体重0.025毫克。以国家标准中的限量值推算，相当于一个成年人每天至少吃3两（150克）食盐，这显然不符合正常的饮食习惯。
食盐里的亚铁氰化钾，用于腌制食品或熟菜过夜时，有可能与食品脂肪酸产生反应导致中毒吗？
你购买不含抗凝剂的食盐就是了，我家多年来都是使用不含抗凝剂的食盐，一部分加碘，一部分不加碘，交替使用。
家庭烹饪，燃气灶火候一般是200-300度，一般抗凝剂不会分解，而最威胁的是饭店，都是高火焰的大灶铁锅，火候达到400-600度是可能的，是否分解，没有实测过，反正危险因素是有的。
腌制食品，有的还用粗盐，没有精制，估计更危险了！
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