包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

包浆豆腐与普通豆腐有什么不同图1

包浆豆腐在制作过程中要经过“捂”的工序,将卤水豆腐切块,摆入筛子,再用纱布和土布包裹严实,放在通风地带静置2-3天,豆腐内部经过发酵,产生浆液,口感更细嫩。

包浆豆腐,云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。

首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵。具体做法是:把豆腐块整齐堆放在筛子里,用洁白的纱布和土布包裹严实,放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制。

熟了以后的豆腐还要把它拣出来,用炭小火慢慢烤制,最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/14557.html

(0)
上一篇 2022-04-18 03:46
下一篇 2022-04-18 03:47

相关推荐

  • 买的干豆花怎么做好吃,干豆花怎么炒好吃家常?

    买的干豆花怎么做好吃 1、豆花加热,花生米用油酥香,冷却后用刀剁碎,大蒜和姜切成细末,香菜切成细末。 2、准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。 3、油烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺…

    1天前
  • 星座是按阴历还是阳历,农村星座到底是按农历还是阳历?

    星座是按阴历还是阳历 1、星座按照阳历来计算。按身份证上的出生年月计算。十二星座一说是从西方世界传播到中国,所以日期是按照西方日期计算。星座是指占星学中必不可少的组成部分之一,亦指…

    2022-04-19
  • 沪指哪里,江浙沪的沪是哪里?

    沪指哪里 1、上海,简称“沪”,是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市,中国国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心,国家物流枢纽。全市下辖16个区,总面积63…

    2022-05-24
  • 室内消毒用啥好

    谢请!室内消毒用什么药物效果比较好?对于,我给简要介绍回答,供大家参考。 由于给的题目比较笼统,没有说明具体什么室内消毒,今天我就以家庭室内消毒为题,来回答几种药物消毒,具体如下:…

    爱生活 2022-05-23
  • 泡打粉和酵母有什么区别

    泡打粉和酵母有什么区别 1、泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,是一种天然发酵剂。 …

    2022-06-17
  • 封盖蜜和普通蜜的区别,封盖蜜多久变成熟蜜?

    封盖蜜和普通蜜的区别 封盖蜂蜜是绝对意义上的“成熟蜂蜜”,是花蜜经过“充分酿造”之后的产物,这种蜂蜜含水量低于18%、各项酶值比普通蜜高。普通蜜是花蜜没经过“充分酿造”之后的产物、…

    2022-04-17
  • 硅胶耐温多少度,婴儿硅胶耐温多少度?

    硅胶耐温多少度 硅胶耐高温200~-300摄氏度之间,硅胶呈透明或乳白色粒状固体。具有开放的多孔结构,吸附性强,能吸附多种物质。在水玻璃的水溶液中加入稀硫酸(或盐酸)并静置,便成为…

    2022-05-01
  • 公共安全的核心是

    公共安全的核心是 公民的人身权与财产权得到保护。公共安全包含信息安全,食品安全,公共卫生安全,公众出行规律安全、避难者行为安全,人员疏散的场地安全、建筑安全、城市生命线安全,恶意和…

    4天前
  • 磁悬浮列车是高铁吗,磁悬浮以后会取代高铁吗

    对于磁浮列车大家都不陌生,早在2006年4月27日上海磁浮列车正式开通运营,这是中国首条磁浮线路。当时采用的是德国技术,中德合作,4列车厢时速可以超过400千米每小时。 在此之前,…

    2022-05-13
  • 为什么酒店都用羽绒枕,为什么中国人不用羽绒枕头?

    为什么酒店都用羽绒枕 酒店使用羽绒枕,因羽绒枕用着非常受人们欢迎,相对使用寿命长,躺在身上非常舒适,而且还能保持干爽,吸收人们头部的汗液,其蓬松度非常好,可以给人们好的支撑感,而羽…

    2022-04-16

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。