紫菜跟什么煲汤最美味

打工是不可能打工的啦~

又没文化,也没颜值,靠我这点厨神的手艺吗?

提起紫菜,每个人都能第一时间脑补到,最完美的搭配应该是跟鸡蛋,比如我的“紫菜蛋花汤”;

一颗双黄蛋,千军万马来相见;半颗籽番茄,万丈彩霞半边天;二张海紫菜,黑山老妖袈裟现;数颗青葱花,星云密布肚里见;

仅需几分钟,四色汇聚在一路碗中,清香而淡雅,滋补而营养,有此仙汤,足矣征服油盐不进,群体免疫,足矣服众!

你以为我今天是来跟你拉扯唠嗑“紫菜蛋花汤”?

别做梦了,紫菜和鸡蛋早已成为过去,拜托!过时了好吗?来点虾皮皮,它不香吗?

紫菜跟什么煲汤最美味图1


解答:紫菜跟什么煲汤最美味

你知道紫菜中的蛋白质超过了海带吗?

你知道紫菜的维生素A含量是牛奶的67倍吗?

你知道比尔盖茨要破产了吗?

你知道中国和美国要拼刺刀了吗?

…好像说多了…接着分析紫菜跟什么煲汤最美味!

一、【紫菜的营养元素】

紫菜含有较多的胡萝卜素、核黄素,富含胆碱和钙、铁、等多种人体所需营养元素;

哦买噶!常吃紫菜,好处居然这么多?赶紧看看科普小知识!

①紫菜中的镁元素、丰富的胆碱(神经细胞传递信息的重要化学物质)能增强记忆、防止退化,也就是非常适合常有短暂性失忆的人群;②还可缓解女性经期之后的贫血;③促进儿童骨骼、牙齿的生长和发育,细胞免疫力;➃可维持正常视力,防止眼睛干枯生涩、疲劳度的增加;➄紫菜中的维生素C物质,有效减少色斑形成,美白肌肤;➅紫菜中有是陆生生物几乎不可能存在的维生素B12元素,的含量几乎与鱼肉相近,有助于我们减脂。

紫菜跟什么煲汤最美味图2


二、【紫菜不为人知的历史秘密揭露】

紫菜属于上千年的古老物种,最开始记载是在晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”

“紫菜”是它的大名,也有一句广告语“海苔,我要美好时光”,“海苔”则是它的艺名;

早在元朝,福建霞浦县就已经开始人工养殖海带和紫菜。福建有四美(荔枝、蛎房、子鱼、紫菜)。北魏时期的《齐民要术》中也曾记载着“吴都海边诸山,悉生紫菜”。

北宋时期紫菜成了朝廷贡品,而明代李时珍《本草纲目》也有记载,“凡瘿结积块之疾,宜常食紫菜”。

由此可见各朝各代的人们,对于吃有点像绿色的青苔一样的紫菜,是非常受到欢迎的。


三、【紫菜煲汤美味秘诀】

  1. 挑选上等紫菜,不是因为价格贵就是好货。观其表面色泽应是紫至墨绿,而且片薄,闻其味有一股清香,食其口感应是甜而不腥,略带咸味。头水紫菜为上等优质;
  2. 紫菜不能直接下入锅中,这是很多人最容易翻车的地方。需要将紫菜剪断,放入冷水或者温水,泡发大约10分钟左右,有效去除杂质,其口感会更顺滑;
  3. 将青葱段放入热油中略微炸至,随后把青葱捞出过滤,青葱的独特葱香味,就保留在了葱油中,最后的淋入,才是神来一笔;
  4. 虾仁、虾皮、小虾米,适当的加入,便于汤味儿的提鲜。这里我将虾皮用葱油炒至焦黄,更能发挥其虾带点葱香的独有香气;
  5. 鸡蛋液不仅仅是打散那么简单,需要往里面加入一点细盐,快速搅拌均匀,慢慢倒入沸腾的锅中,筷子也需要在锅中不停的搅拌,无需太快,这样的蛋花很薄,很润,很散;
  6. 紫菜汤中的水,我用的是大桶装矿泉水,无杂质,清澈,口感更为出众;
  7. 汤中加了一点姜片,是因为紫菜与虾皮都是海产品,自然有一股腥味,去腥很有帮助;
  8. 淀粉勾芡淋入锅中,这样能更好的控制这道汤的浓稠度;

紫菜跟什么煲汤最美味图3


紫菜虾皮蛋花汤实践做法详解

紫菜,海洋中的“变色龙”;我认为饭店大厨们做的紫菜蛋花汤,最美味的地方在于加了虾米提鲜味儿,姜片去腥味;

紫菜虾皮蛋花汤,是一道营养丰富,清淡解油腻的汤菜,要想做出完美的汤,就得掌握一定的技巧。学会了记得点赞哦!


一、【准备食材】

  • 主材:紫菜一片、虾皮一小把、鸡蛋2个
  • 辅材:蒜苗、青葱、姜片、小葱
  • 调料:鸡精、细盐

难度:初级汤品 时间:8分钟


二、【食材处理】

  • 【紫菜处理】无论是什么干货,咱们都需要经过浸泡,泡发,目的则是为了让干货吸收水分,更加的柔和,也是为了去除隐藏的杂质。所以咱们将干紫菜用凉水或温水泡发10分钟,搓洗干净,沥干水分备用;
  • 【虾皮处理】虾皮也是需要清洗的,因为里面也存在残渣杂质,很多人直接扔进锅里,是不对的。而虾皮尽量不要选特别白的,经过漂白处理;
  • 【青葱处理】咱们这里将青葱切长段,无需太多,一两根足矣。热锅下油,将青葱段扔进,炸成葱油,舀起来备用;
  • 【蒜苗处理】蒜苗回锅肉吃过吧,非常的香。这里需要将蒜苗切段备用;
  • 【鸡蛋处理】鸡蛋打散的同时,需要加入一点细盐,更能将鸡蛋液打散,味道更佳;

紫菜跟什么煲汤最美味图4


三、【紫菜虾皮蛋花汤制作成品】

  • 【步骤①】刚才炸过青葱的油可以留一点,然后将虾皮放入,翻炒虾皮爆香,直到虾皮变焦黄色即可;
  • 【步骤②】倒入矿泉水,等待水开;
  • 【步骤③】再将泡发的紫菜一同放进锅里,倒入淀粉勾芡搅匀;
  • 【步骤④】随后撒上一点细盐,鸡精调味,姜片去腥;
  • 【步骤⑤】等待水开,将2个鸡蛋打碎,加入一点细盐,搅拌均匀,蛋液慢慢倒入锅中不停的搅拌,形成薄薄的蛋花;
  • 【步骤⑥】最后撒入蒜苗段,蒜苗可用其他替代,比如大葱,香菜等等;
  • 【步骤⑦】倒入一点点刚才爆香过的青葱油,搅拌均匀,即可起锅;
  • 【步骤➇】最后撒入葱花点缀,堪称完美。

紫菜跟什么煲汤最美味图5


四【紫菜答疑解惑】

  • ①、为什么紫菜是黑色的会叫紫菜?
  • 答:之所以我们看到的紫菜是黑色,是因为它已经晒干,叶片之上的叶素氧化,形成了黑色。在没有晒干之前,紫菜内含有的藻蓝素要比其他的红藻多很多,因而多呈紫色。

紫菜跟什么煲汤最美味图6

  • ②、为什么我煮的紫菜变绿了?有害吗?
  • 答:原本是紫色,晒干成了黑色,但是一遇热,就会慢慢变的有点绿;这是因为紫菜中含有一种叫”藻红素’的特殊色素蛋白,并且这种藻红素可以溶于水,而且很不稳定,特别是遇热容易分解。所以,在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色元素,变成了绿色,这种完全属于正常现象,并没有毒性,可以放心食用。
  • ➂、有人说紫菜就是海苔,但为什么叫法和吃法不一样,区别在哪里?
  • 答:“紫菜、海苔”是同一种植物。通常分为坛紫菜和条斑紫菜;北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。紫菜是用坛紫菜晒干而成,就是黑黑的一个大圆坨,制作简单;而海苔是用条斑紫菜加工而成,它的价格之所以高,主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,成本自然会增加。常用在零食,寿司等等。

紫菜跟什么煲汤最美味图7


《美食美佳》总结

日常生活中,我们一直认为紫菜是黑色的,其实它是紫色的,遇热又变成了墨绿色;

一直认为紫菜有包装,应该是经过处理的,其实它是需要泡发清洗,去除杂质的;

头水紫菜则为上等紫菜,其价格也是最贵的。紫菜拥有海鲜的鲜味,也跟韭菜差不多,都是可以收割几茬,最多到了12茬;头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍之多,所以头水紫菜是最好的。而紫菜品种已达到70多种…

若是紫菜在泡发过程中,呈现蓝紫色,说明在晒干包装之前已被污染,千万不要食用。

紫菜是海产食品,也是干制食品,容易返潮变质,应该放于干燥低温处,冰箱保鲜,是最好的保存方式。

紫菜跟什么煲汤最美味图8


大家好,我是《美食美佳》专注美食问答解惑;每到一个城市,必先身先士卒,尝尽烟火之气;无法向你承诺什么,但我会做到如果有一天你有饥饿的感觉,那时你定会想到我的长篇大论。

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,紫菜富含碘和钙,其铁和维生素b12也颇为丰富,食用紫菜能帮我们改善贫血和骨质疏松等症状。一般紫菜用来做汤,常见的搭配有鸡蛋,榨菜,虾米,瘦肉,豆腐,还有贝壳类海鲜等,不过最简单也最为推荐的家常菜非紫菜蛋花汤莫属,接下来就介绍下具体的做法

紫菜蛋花汤

紫菜跟什么煲汤最美味图9

by 楠楠00

需要食材

  • 紫菜一小块
  • 鸡蛋一个
  • 姜丝一点
  • 葱切段
  • 蒜几片
  • 盐一勺
  • 鸡精半勺
  • 胡椒粉半勺

做法步骤

1.

准备一块紫菜

紫菜跟什么煲汤最美味图10

2.

一个鸡蛋

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3.

姜切丝

紫菜跟什么煲汤最美味图12

4.

葱切小段

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5.

蒜切几片

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6.

把鸡蛋打入碗中

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7.

搅拌均匀

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8.

锅里热油

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9.

把葱姜蒜炒香

紫菜跟什么煲汤最美味图18

10.

然后加入适量的水

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11.

大火烧开

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12.

然后把鸡蛋液倒入

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13.

用筷子不停的搅拌

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14.

再加入紫菜

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15.

把紫菜煮熟

紫菜跟什么煲汤最美味图24

16.

然后加一勺盐

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17.

加半勺鸡精

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18.

半勺胡椒粉

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19.

最后再次大火烧开

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20.

就可以盛出来喝了

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