豌豆发芽有毒吗还能吃吗

豌豆发芽有毒吗?还能吃吗?

前段时间,朋友打电话给我,问冰箱里的豌豆忘记吃,结果有些都发芽了,发芽的豌豆还能吃吗?我不禁哑然失笑,豌豆苗都是一道菜,那么豌豆发芽怎么不能吃呢?
豌豆发芽有毒吗还能吃吗图1

在我们已经习惯了的思想意识里,发了芽的东西就不能吃了。比如土豆发芽,会产生一种叫做龙葵素的成分,一旦食用,会让身体出现中毒反应,很容易危及生命;紫薯发芽之后,会释放一些毒素,导致紫薯腐烂;花生发芽本身是不会产生毒素的,但花生发芽往往伴随着霉变,会产生剧毒物质黄曲霉素,所以像这种霉变的花生发了芽,那肯定是不能食用了。

但是豌豆发芽是没有毒的,豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香,营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。所以豌豆发芽是可以吃的,而且豌豆苗的营养价值还非常的高。
豌豆发芽有毒吗还能吃吗图2

……烹饪时间……

清炒豌豆芽

主要食材:豌豆芽、蒜瓣

调味料:食用盐
豌豆发芽有毒吗还能吃吗图3

做法:

1、豌豆苗去粗杆,洗净,沥干水待用。
豌豆发芽有毒吗还能吃吗图4

2、蒜瓣切片、待用。

3、炒锅烧热,放油烧热,放入切好片的蒜瓣,翻炒爆香。

4、倒入豌豆苗快速翻炒。

5、加适量食用盐,翻炒均匀,即可盛出。

小贴士:豌豆苗非常嫩,只需炒几分钟就可以了。
豌豆发芽有毒吗还能吃吗图5

谢谢阅读,我是笑笑的麦子,关注今日头条,关注笑笑的麦子。在平凡的日子里,用心品悟生活之美。
豌豆发芽有毒吗还能吃吗图6

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