蛏子怎么清洗干净

蛏子的清洗,包括【吐沙】和【外壳清洗】两个方面。关于吐沙,大家都知道加盐,加油,但是加多少盐、泡多久等细节,往往比较模糊。接下来我把蛏子清洗的细节都和大家详细说明一下。


蛏子加盐、加油清洗的目的和原理

  • 加盐:模拟其生长的海水环境,但是又不是那么好的环境。太平洋海水的平均盐度是35‰,也就是1升海水中,含有35克盐。如果用这个浓度配盐水,那么蛏子是以正常的速率进行呼吸吐沙。但是这样做吐沙效率特别低,几天都不一定吐得干净。因此,实际上我们用3‰的盐度(正常海水盐度的十分之一)的淡盐水来刺激其吐沙,同时维持其基本的盐水环境。
  • 滴油:在水里面滴油,油会在水面形成一个密封膜,起到隔绝外界空气的作用。这样可以让蛏子稍微缺氧,导致其呼吸加速,从而吐沙加速。

加盐清洗的技巧

  • 加多少:一般1升水加3克盐,也就是1-2小勺的量,正常的家庭购买数量,直接加2勺即可。
  • 泡多久:加盐之后,浸泡1小时,搓洗换水换盐,此过程循环2-3次。
  • 关键点:尽量使用较大的漏篮,这样蛏子吐的沙,会及时漏到下方,避免蛏子把吐出来的沙子再吸回去。

滴油清洗的技巧

  • 滴多少:滴至油面占水面的三分之二为宜。
  • 泡多久:滴油处理往往在加盐处理之后,浸泡1个小时为宜。
  • 关键点:不能滴太多(避免水面完全被油面笼罩),否则蛏子容易过度缺氧而死亡。

蛏子外壳的清洗

方法:蛏子的外壳,在其生长过程中会粘附环境中的一些杂质,而且粘附得比较牢固。一般情况下,使用牙刷攒点盐水,就可以刷干净。但是如果肉眼都看得出来很脏的话,建议采用钢丝球,这样可以快速去除其外壳表面的脏东西。

备注:蛏子外壳的刷洗应当在其吐沙干净之后、烹饪之前进行。


蛏子可否过夜浸泡?

蛏子属于海水养殖产品,对水环境的要求比较高,如果过夜养殖,极其容易死亡。因此建议当天购买当天食用。


买蛏子的时候,怎么分辨是否新鲜?

  • 望:观察蛏子的外观,如果壳呈金黄色,伸出壳外的组织较紧致,不发黑发软,则是新鲜的;
  • 闻:挑选其中几个蛏子,闻一闻,有较浓的海水咸味的,往往这一批货都比较新鲜;
  • 触:用手碰一下蛏子伸出壳外的组织看是否伸缩自如,或是轻拍,看壳是否迅速闭紧。现在市场上贩卖的很多蛏子看起来都在伸出器官进行呼吸,实际上一动不动,碰了也没反应。

蛏子怎么炒好吃?

蛏子属于海鲜贝类,本身味道鲜甜,因此尽量用简单的配料和烹饪方法来呈现其本身的味道会更好。这里给大家介绍一下广东人的做法——【蚝汁蛏子】

  • 蛏子清洗干净后,沥干水分备用(提前半小时);
  • 热油,下蒜末、姜丝,切段杭椒(不吃辣的省略),炒香后放入蛏子,翻炒2分钟;
  • 加入100毫升啤酒,适量生抽、蚝油和食用盐,继续翻炒收汁(4分钟);
  • 加入紫苏叶,再翻炒一分钟,即可出锅。

以上就是我的回答,希望对您有所帮助!


附图

【图1】新鲜蛏子示例,组织饱满紧致

蛏子怎么清洗干净图1

【图2】牙刷刷洗蛏子外壳

蛏子怎么清洗干净图2

【图3】收汁中的蛏子

蛏子怎么清洗干净图3

要给蛏子去沙可以把蛏子放在盐水中浸泡数个小时,不过要注意每隔一段时间就应该给蛏子换一次水,还可以在第三次换水的时候往水中加一点油。等蛏子的沙吐完后,用盐水再把它清洗一次即可。

想要让蛏子将体内的沙子都吐干净的话,我们需要先把蛏子清洗干净,然后准备一盆清水并往水中加入适量的食盐搅拌均匀,接着把蛏子放入水中浸泡数个小时即可。

  不过我们需要注意,每过一段时间就最好给蛏子换一次水,这样可以更好的让蛏子把体内的沙子都吐干净。我们还可以在第三次换水的时候,往盐水里面加入适量的油并搅拌均匀。

  等感觉蛏子体内的沙差不多吐完了以后,我们就可以另准备一盆清水并再次往清水中加入少量的食盐,这一次只需把蛏子放入水中清洗干净即可。

蛏子怎么清洗干净图4

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/20702.html

(0)
上一篇 2022-04-18 20:09
下一篇 2022-04-18 20:09

相关推荐

  • 裤子破洞怎么修补

    很好处理,利用刺绣补丁即可解决,无论是裤子还是其他衣服都可以这么操作,以下是详细教程。欢迎关注衣你锦绣,官网有更多教程(***)^_^ 想为你最喜欢的牛仔夹克或包添加一些个人风格吗…

    2022-07-19
  • 在运动过程中应该如何补充水分

    在运动过程中应该如何补充水分 1、运宜少量多次补水。运动中一般可以20分钟左右补充一次水,一次补充量不要超过200毫升,这样就能够维持运动的水分需要。一次性大量补充水,很容易加重心…

    2022-06-25
  • 彩色千眼菩提是天然的吗

    彩色千眼菩提是天然的吗 彩色千眼菩提不是天然的。千眼菩提是酒椰果实的硬化胚乳,分布于中国西南部地区和中南半岛。它不宜保存在潮湿的环境中,怕暴晒、大风、冰冻的环境。千眼菩提坚硬无比,…

    2022-10-22
  • 天然气真的会爆炸吗

    当然会爆炸。 金联创11月19日报道,山西平遥二亩沟煤业发生一起瓦斯爆炸事故,事故共致15人遇难,9人受伤。目前,调查组已经初步成立。据金联创了解,此次爆炸事故后可能迎来严峻的安全…

    爱生活 2022-11-08
  • 茶叶发霉还能喝吗,轻度发霉的茶叶还能喝吗?会有怎样的影响?

    茶叶发霉还能喝吗 不能。茶叶经过采收,加工,包袋后势必会携带一些霉菌,若存放环境含水量超过12%,温度在26°C-28°C之间,这些霉菌就会生长繁殖,发霉,同时产生一些对人体有害的…

    2022-08-20
  • 红楼梦中放风筝意味着什么

    姑娘们大观园中放风筝,她们手中的风筝暗示着各自的命运。 首先,放风筝之事是由隔壁大老爷院里的娇红姑娘的蝴蝶风筝起因的,为了放晦气,于是姑娘们也展开了放风筝之事。先来看看姑娘们各自拿…

    2022-07-01
  • 青皮核桃的功效与作用有哪些

    不管是河北及山西的太行山区,还是东北的大片黑土地,抑或八百里秦川的陕西,或者是云南的绵延不绝的山区,提起青核桃皮,其用法,不外乎青核桃皮泡酒,和青核桃皮泡水的民间用法。 但从现代药…

    2022-10-30
  • 防锈油有毒吗,防锈油具有挥发性特性吗?

    防锈油有毒吗 长期裸手接触,会经皮肤吸收,引致一定的过敏或者皮肤癌,如果是挥发性溶剂型的,也会因呼吸道、眼睛等感染。工业防锈油含致癌成分,不要直接接触,小心白血病。工业防锈油闪点低…

    2022-06-23
  • 眼镜中间断了怎么修复

    眼镜中间断了怎么修复 这种断裂是不能修复的,即使用胶水,其牢固度也是不好的,解决不了问题的本质,而且还会影响美观度,所以建议你到眼镜店重新换一副价位合适的,自己能接受了的镜架。如果…

    2022-04-16
  • 为什么晚上睡觉时反胃

    为什么晚上睡觉时,灯关了后还在闪? 一般地,火线接开关,零线接灯头。 您接反了,您把火线接灯头,零线接开关了。所以开关开断后,灯上有电压,会以漏电的形式闪光。 把火线和零线对调就好…

    2022-05-16

发表回复

登录后才能评论