如何煮粽子叶才保持绿色
煮粽叶时候要热水下锅，水中加入适量的食盐，增加粽叶的韧性，从而达到粽叶保持原色的效果，同时能让粽叶更结实。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。古时候在北方称为“角黍”，北方产黍，用黍米做粽，角状，称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
为什么煮出来粽子叶不绿？
因为已经煮熟所以叶子不绿了
新鲜粽叶煮出来的水是绿色的吗？
答：不是，应该是淡黄色的。
粽叶分两种，一是苇叶（芦苇，又称苇子，多年生草本植物，生在浅水里。茎中空，可造纸、编席等。根茎可入药），另一种是箬叶的叶片，主要分布于长江以南各省丘陵地区。一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
马上端午了，粽叶怎么煮才又绿又软？
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端午节马上快到了。端午节是每年的五月初五。是中国民间传统节日。国家把端午节定为国家法定节假日。吃粽子是必不可少的。超市纷纷推出各种不同的粽子。有猪肉粽子、三全粽子、巧克力粽子、山药粽子、甜粽子、咸粽子等。多种口味儿。
想买粽子。可以说大街小巷都有卖的。非常方便。但是我个人认为。配料、卫生方面还是不放心。粽子都是我们在家里自己包。这也是一种习惯。包粽子的情景成为我童年美好的记忆。端午节在全国各地成为包棕子吃粽子的习俗。粽子好吃。有些朋友想自己包粽子。总是包不好。不是露米，就是不小心把叶子这破。还是不好看。所以粽子叶非常关键。下面我分享如何煮粽叶。
煮粽叶注意两点:
第一，用清水清洗净粽叶上的灰尘。将粽叶放入盆中。倒入清水和少量的食用盐。搅拌均匀。起到杀菌消毒，注意水一定要慢过粽叶，提前泡上一晚上？或6一8小时。
第二，用清水清洗粽叶放入锅中。倒入清水和少量食用盐搅拌均匀。本次食用盐的作用会保持粽叶特有的色泽，增加粽叶的柔韧性，不易析破，开火煮，水开8分钟左右捞出，清水冲洗沥凉备用。注意煮粽叶水要漫过粽叶。
好啦。洗泡煮粽叶的工作完成。看其实很简单。
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