豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些

作为一个营养师,我们关注的就是生活方面的细节,尤其是饮食。豆浆是我们传统饮食的组成部分,我很喜欢研究各式各样的豆浆,并且,坚持每天豆浆打卡。所以,,必须得分享一下我的心得。

豆浆有广义和狭义之分

狭义豆浆

一提到豆浆,大多数人都会想到大豆磨的豆浆。

大豆,有黄豆、黑豆、青豆等不同品种。磨豆浆最常用的是黄豆,现在也越来越多人喜欢用黑豆来打豆浆。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图1

大豆的营养价值

①大豆,富含蛋白质。一般植物蛋白没有动物蛋白的质量那么好,但大豆是个例外,它的蛋白质质量甚至比一些肉类还好,含量也比很多肉类都高。是一种非常好的蛋白质食物来源,尤其对于吃素或不喜欢吃肉的人来说,大豆及豆制品是很重要的营养食品。

②大豆还富含大豆异黄酮,这种物质的结构和人体内的雌激素结构很相近,所以被称为“植物雌激素”。以前对大豆异黄酮的研究不足,认为它可以升高人体内的雌激素,所以,医生会提醒有妇科疾病的人不要吃大豆。

随着研究的深入,我们发现,它比我们想像的厉害,它对雌激素的作用是双向调节,也就是说,当雌激素过低,它可以升高;雌激素过高时,它有可以起到抑制作用。

雌激素对女人的健康和美貌都有非常重要的关系,所以,大豆是女人特别好的健康食物。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图2

③大豆的脂肪含量也很高,高到可以榨豆油。但大豆的脂肪和动物脂肪相比有一个优势,它的中性脂肪含量少,不饱和脂肪酸含量高。我们担心的各种跟脂肪相关的问题,罪魁祸首是中性脂肪,而不饱和脂肪是可以降低血脂和胆固醇的。而且,大豆中也是不含胆固醇的。

④大豆中的其它营养成分也比较丰富,是一种很不错的食物。

大豆打豆浆的好处

大豆打成豆浆,可以把一部分成分进行一定的分解,消化吸收起来就更加容易了,可以促进各种营养成分的吸收。

另外,豆浆含水量很丰富,可以帮助我们补充水份。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图3

吃大豆也要有分寸

大豆的营养价值很高,同时,膳食纤维含量也很高。膳食纤维具有良好的吸水膨胀性,可以增加粪便体积,促进排便。但膳食纤维不太好消化,胃肠功能弱的人,消化起来会有点困难。

膳食纤维也是肠道中有益细菌的“口粮”,它们在分解膳食纤维的同时,会释放出一些气体,所以,大豆或豆制品吃多了,容易胀气、放屁。

所以,大豆和豆制品不要一次吃太多。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图4

豆浆一定要煮透了再喝

大豆中含有植物凝集素、皂苷等,可引起胃肠不适,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。但这些物质都怕热,加热煮沸后就被破坏了。所以豆浆一定要煮透。

但是煮豆浆过程中,加热到八、九十度时,植物凝集素、皂苷等分解,会产生气体,豆浆表面就会出现很多大的泡沫,看起来像沸腾了一样。如果这个时候关火,豆浆并没有煮熟,喝了这样的豆浆,同样会出现胃肠不适。要继续加热,泡沫会变小、变少,直到真正的沸腾。

现在的豆浆机或破壁机的设计,已经考虑到,所以用合格的豆浆机或破壁机打豆浆,不用担心豆浆煮不熟的问题。

大豆还可以和其它食物搭配一起,打出更有营养的豆浆。

给大家推荐几种经典搭配。

桂圆花生豆浆

材料:桂圆30粒,花生半杯,黄豆3/5杯。

作用:健脾润肺、益气补血。

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三豆汤

材料:黄豆1/3杯,绿豆1/3杯,黑豆1/3杯。

作用:清热生津。

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枸杞山药豆浆

材料:黄豆50g,山药45g,枸杞15g。

作用:健脾益肾。

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枸杞核桃豆浆

材料:核桃8个(取仁),黑豆3/5杯,枸杞20g。

作用:养肾益精。

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大枣桂圆豆浆

材料:黄豆3/5杯,大枣5个,桂圆15粒,红糖1块。

作用:补血。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图9

广义豆浆

豆浆就是把食物磨成汁,方便饮用,促进消化和吸收。从这个意义上讲,不一定非得使用大豆才算豆浆,其它食材用豆浆机或破壁机处理,打成羹汁,也可以算作豆浆。

各种粗杂粮、坚果、水果、薯类等,只要搭配得当,都能打出既美味,又能给身体加分的豆浆。

大家可以通过以下几款搭配感受一下新式豆浆。

银耳苹果羹

材料:银耳15g,苹果1个半。

作用:滋阴生津。

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三伏羹

材料:赤小豆60g,白茯苓50g,大枣6个。

作用:健脾利湿。

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黑芝麻糊

材料:黑芝麻3/5杯,黑米3/5杯,桂圆30粒。

作用:滋阴补血。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图12

补血养心羹

材料:桂圆30粒,大枣8个,野生葛根粉40g。

作用:补血养心。

做法:大枣洗净、撕碎、去核,连同桂圆一起放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。完成后倒入小奶锅中,加入用少许水化开的葛根粉,搅拌均匀,边搅拌边加热至沸腾即可。

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筋骨汤

材料:枸杞15g,核桃6个,旱黄瓜籽粉30g,鸡蛋2个。

作用:强筋健骨。

做法:核桃取仁,连同枸杞一起放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。打好后倒入小奶锅中,加入旱黄瓜籽粉搅拌均匀,煮开后倒入蛋液,搅拌均匀即可。

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图14

豆浆虽然只是很普通的食物,但这普通的食物吃好了,比打针吃药强。

希望这些豆浆,能给大家一些启发,吃好喝好的同时,也能有个健康的体魄。

想学习更多豆浆的搭配和打法,可以关注我哦,每天微头条都有“养生豆浆打卡”。

我是国家一级营养师,既关心什么好吃,更关注怎样吃得更健康。

大家最熟悉的就是黄豆豆浆,但是大家还知道有添加绿豆做的豆浆,还有添加核桃做的豆浆,芝麻做的豆浆吗?今天面点师就把个人知道的一些豆浆比例和做法分享给大家,希望对大家有所帮助

黄豆豆浆

黄豆一斤用水泡一夜,然后第二天用一斤泡好的豆子加12斤水磨成豆浆即可

小贴士:

可以根据自己喜欢的浓稠度适量的加减水。一般做豆腐脑是一斤泡好的豆子加八斤水,而做豆浆加10斤至15斤都可以

豆浆怎么做好喝需要的材料有哪些图15

黑芝麻豆浆

黑豆400克,黑芝麻100克,

制作过程把黑豆泡一夜,第二天把泡好的湿豆450克加100克黑芝麻和十斤水磨成豆浆煮熟即可

小贴士:

可以加100克花生增加香味

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益智核桃豆浆

黄豆450克,核桃仁100克,花生50克

制作过程:

把黄豆和花生泡一夜,然后取450克泡好的湿豆加入100克核桃,50克花生加入十斤水磨成豆浆煮熟即可

小贴士:

也可以加一些大枣,黑芝麻一起磨

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