大米在冰箱里存放2年了,还能吃吗

谢请。此问题为家庭中常出现的一种情况,很多人买回去的大米很多,但日常食用量较少,所以一不小心就会存放个一年两年。从营养和安全角度来看,只要各位卫生合理储存大米,从安全角度来讲完全可以继续食用,当然要关注它的密封性、温度以及湿度;如果已经存在发霉变质等问题,那坚决不能食用,需要区分来看。大米在冰箱里存放2年了,还能吃吗图1

大米,一般可以存放多久?

GB/T 1354-2018《大米》为现行大米的国家标准,该国标在大米的储存和运输章节明确规定:袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内,不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存;应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品,运输过程中应注意防止雨淋和被污染;在满足上述包装、运输和储存条件下,保质期不应低于3个月。

从现实生活来看,大米的保质期根据它的加工和包装方式不同存在一些差异,真空包装大米的保质期一般能达到12—18个月,普通包装大米一般在6—12个月之间,对于散装大米并没有明确规定。大米在冰箱里存放2年了,还能吃吗图2

但请您注意,大米存放时间越长,其中的营养物质流失会更加严重,更为关键的是越会受到温度、湿度等储存环境的影响,容易滋生黄曲霉毒素等霉菌物质,给人体健康带来威胁。

因此,从现实角度考虑,建议所有家庭(人)选择购买合格的小包装大米,3个月内最好可以吃完,最晚不推荐超过半年,从安全和营养摄入角度看,缩短储存时间才能降低安全风险。

已经发霉变质的大米必须扔掉:

当然,不得不说,如果大米已经在储存过程中“发霉变质”,那请大家坚决扔掉,这样的大米的确存在致癌风险,容易产生“黄曲霉毒素”和“黄变米毒素”。

世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;黄曲霉毒素被摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏组织,严重者甚至会导致出现中毒性肝炎,甚至死亡。

储存大米要安全:

家庭储存大米要隔热且防潮,应将大米储存于干燥、阴凉且通风的地方,关注储存温度和湿度,降低“黄曲霉”等霉菌物质的滋生风险;推荐大家可以将大米放入密闭的储物罐中于橱柜避光存放,保持环境清洁,拒绝污染。

大米在冰箱里存放2年了,还能吃吗图3

所以,此问题需要大家区别来看,在保证温度适宜、湿度与光照适合大米储藏的基础上保存大米,并不存在腐败变质等危害情况发生,保存两年的大米仍然可以继续食用(当然营养会有所减少),但如果出现了变质情况,请严格拒绝摄入。民以食为天,食以安为先。

大米在冰箱里存放2年了,还能吃吗图4

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冰箱存放两年的米密封保存的,只要没有变质可以吃,但是味道没有新米好。有丰富生活阅历的老人告诉我一个生活常识,麦子陈的好吃,新打的麦子需要放几个月磨面才更劲道更香,大米新米好吃,刚刚收获的稻子打出的米清清爽爽,有点青绿色,闻一闻有点清香,半透明状,煮粥蒸米饭都非常香,大米有保质期,一般不超过一年。时间长了米的结构会发生变化,新米是半透明状,陈米发白,用手使劲撵一下可以撵碎成粉末状,新米是撵不动的,煮出来的饭比较面,没有以前那么劲道,也没有香味,是一股腊味。米的保存是有讲究的,大米不能暴晒,也不能冷冻冷藏,需要存放在通风干燥室内阴凉处,常温保存,太潮湿会生虫,暴晒冷冻冷藏会改变米的内部结构,失去粘性,煮饭没有味道,这是多年的生活经验总结分享给大家。

大米在冰箱里存放2年了,还能吃吗图5
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