为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死

是你发面时碱放多了,用我们家乡话讲叫伤碱了,还有就是包子蒸熟了,味道奇怪不是甜而是涩苦,是你的面没有发酵起来,用我们家乡话讲叫死面。

包子试吃了一个会不会毒死?很负责任的告诉你,你不会中毒,更谈不上被毒死,就算你吃十个,二十个,都不会被毒死,只是比较难吃,除涩苦可能还比较硬。

日常生活中,馒头蒸后变为褐色可以食用;一般情况下,馒头变为褐色的原因是碱放了太多或碱面没有揉开所致,使馒头在蒸熟的过程中,在碱面聚集的地方呈现棕色;食用该类馒头不会对人体健康造成影响,因而可以食用,但会影响食欲和味道。

蒸出的包子,如因碱放多了变黄色成深棕色,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图1为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图2

图中包子的颜色明显是碱加多了导致的,根据题主的描述是加了酵母后面团没有发酵起来又加了碱面,蒸熟后就成了图中这种红棕色的包子。为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图3

用酵母发面发不起来要考虑到是不是和面的水温超过了四十度,导致酵母失去活性。也有可能是酵母过期或者开袋后放置了太久失去了活性,这些情况都会导致面团发酵失败。

酵母发面失败加碱面也没用啊,碱面只能中和发酵时产生的酸味,并没有产气的作用,无法使面团蓬松,如果加入的碱面比较多,遇热后还会出现包子发黄并伴有涩味,这样的包子非常难吃。为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图4

酵母发面失败后还可以重新加入融化的酵母水,将面团揉均匀后再次发酵。题主这个包子建议不要吃了,碱面本身就会破坏面粉中的营养,题主做的这个包子,碱面也太多了,还是重新做吧!

洁白松软的包子该如何发面

食材:面粉、酵母粉、白糖、温水、猪油

步骤一:先将两克酵母粉和三克白糖倒入一百毫升的温水中(水温不能烫手),静置片刻后搅拌均匀,然后分次倒入两百克的中筋面粉中,搅拌成没有干面粉的絮状,再下手揉成一个光滑的面团,盖上湿布放到温暖的地方发酵。为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图5

步骤二:面团体积比原来增大两倍大以上,面板上撒些干面粉取出面团,放入十克猪油开始揉面,将猪油均匀的揉进面团里,同时也把发酵时产生的气体全部揉消失,体积又接近未发酵时的大小。

步骤三:将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,在将剂子撒些干面粉,擀成中间厚边缘包的面皮,爆乳适量的馅料后放到蒸屉上再次醒发。为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图6

步骤四:等包子体积增大一倍左右,开水上锅蒸十五分钟左右,关火后不要急于开盖,再焖上三五分钟,洁白宣软的包子就可以出锅了。为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图7

面团发酵不起来,千万不要加碱面,可以重新加些酵母再次发酵。面团发酵不起来加再多的碱面是无济于事的,还会导致包子发黄,影响口感,到最后只能丢掉。

我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!

你好,很高兴能回答你的问题,希望对你有帮助。以前我也用过碱来发面蒸馒头,蒸不好也出现过蒸出的馒头不是纯白色,但不是你那样,只是有一条条的棕色,但我知道那是因为我揉面没揉匀造成的,问题不大是可以吃的,就是卖相不好。你的情况我帮你问分析一下。

一、发面的时候我们要用酵母,要把酵母放在温水里先溶化,一定是温水,才能让酵母的活性发挥出来。有时我们直接把酵母倒入面粉里,这样做是不完全对的。

二、咱们再来说说碱。发面中是可以用的,我以前用面肥发面的时候才会用点碱,现在用酵母发面就不用了,总感觉自己掌握不好量。碱不是在和面的时候放的,碱也不是促进面发酵的。碱的正确用法是面发好后,在揉面的时候,和干面粉混合在一起揉进面里。碱的作用是促进酸碱中和的,使面更松软。要一点一点加,掌握好量,多了会使面变黑的,而且会发苦,就是你说的那种情况了。这种情况下,建议你就不要吃了。

这就是我的一点点看法了。

为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图8

导读:包子指经过充分发酵的面剂,包入馅儿料后蒸制而成的传统面点之一,面皮松软有嚼劲儿、口味丰富多样,是一种老少皆宜的“国民早餐”。


为什么自己做出来的包子,不是白色而是深棕色?

首先分析一下各种材料在做包子时的作用

为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图9

1、一级白面粉:制作包子时的主要原材料,通常使用中筋粉比较合适。

2、酵母粉:制作包子时的发酵剂,25℃―35℃之间是酵母粉最活跃的温度区间。通常情况下,使用量为500g/2g是比较合适的。

3、食用碱:化学名称碳酸钠、溶水呈碱性、味道苦涩。通常仅在面团发酸情况下使用,能够很好的中和掉面团酸味,起到除酸的效果。使用量以面团发酸程度决定,过量使用时:“成品颜色变黄变深、表面开裂、味道苦涩”等。

4、馅儿料:决定包子的味道的好坏,通常不影响面团的发酵。

综上所述判断:包子颜色变深棕色,是由于不正确的使用“食用碱”,且用量严重超标的情况导致的。


试吃了一个会不会被毒死?

为什么自己做的包子不是白色而是深棕色,吃了会不会被毒死图10

食用碱:性热、味苦涩、有较强腐蚀性。常作为“食品添加剂、肉制品嫩化剂、面制品酸碱中和剂”等添加剂使用,一般人群均可食用。

所以“试吃一个不会被毒死”,但不建议继续食用,除了实在太难吃,再者食用碱属于无机物,没有任何营养,吃多了还会对胃造成负担。

个人语言组织水平有限,还请见谅!若有表达不清之处可以追问我,祝您生活愉快。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/31401.html

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