奶油淋面怎么调,75纯可可脂巧克力淋面怎么调?

奶油淋面怎么调

奶油淋面怎么调,75纯可可脂巧克力淋面怎么调?图1

准备材料:淡奶油250克、糖粉少许、细砂糖20克、草莓8颗、8寸蛋糕胚1个。

1、淡奶油倒入干净的容器,倒入细砂糖低速打发。

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2、淡奶油慢慢变得浓稠,随时检查状态,打到6分发,提起打蛋头奶油低落纹路不马上消失即可。

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3、将打发好的奶油倒在蛋糕胚中心。

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4、用勺子或者抹刀将奶油向周围抹平,利用勺子底部将奶油往下滑。

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5、草莓洗净擦干去蒂,将草莓摆在蛋糕上,装饰薄荷叶,撒少许糖粉即可。

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75纯可可脂巧克力淋面怎么调?

淡奶油小火加热至手温,不能太热,否则会容易出油。

2

加热完关火,放入巧克力币快速搅拌至顺滑无颗粒。

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搅拌完我们可以先观察下状态,如果偏稠,可以继续加入一点奶油快速搅拌进行调整。可以稍快滴落。

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稍快滴落。如果偏稠,稍微再加一点点奶油,调整到这个状态。

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可以稍快滴落,而不是缓慢和滴的很快。冬天做好请快点淋,否则会凝固。

6

首先要确定你的巧克力干纳许没有那么热,如果热请放凉,再装进裱花袋剪小口,方法同我的芝士淋面一样。如果巧克力干纳许偏稀,可以冰箱冷藏下。还有个好方法,先冷藏下蛋糕,这样巧克力干纳许遇到冷的蛋糕会好控制。

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