水蒸鸡蛋要蒸多久合适

水蒸鸡蛋要蒸多久合适?

水蒸鸡蛋在我们四川叫做蒸蛋花,软软嫩嫩的,香得很。判别水蒸鸡蛋做得好不好,就要看蒸出来的鸡蛋是不是够平滑、是不是没有气孔、味道够不够鲜嫩。很多人认为这道菜很简单,可是每次都做不好。这道菜就是典型的一看就会一做就废,看似简简单单的几个步骤里,却隐藏着无数的“坑”,一个不小心掉坑里,准失败。那么水蒸鸡蛋该怎么做呢?要蒸多久合适呢?

水蒸鸡蛋要蒸多久合适图1

【水蒸鸡蛋】

【准备食材】:2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。

【制作方法】:

  • 1、准备一个比较厚实一点的单层盆,把鸡蛋液敲到盆里,加上一小勺食盐,把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。

  • 2、放入适量清水再次进行搅拌,要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。

  • 3、蒸锅里加水,把搅拌好的鸡蛋液放入锅里,盖上锅盖,大火上汽,转小火8分钟。

  • 4、出锅,加少许生抽、适量芝麻香油拌匀,上桌开吃。

水蒸鸡蛋要蒸多久合适图2

一盘美味的水蒸鸡蛋就做好了。轻轻松松4个步骤就能做出鲜嫩可口、香味十足的水蒸蛋。可是看似简单的背后却用到了很多小技巧,如果用错一个小技巧就会“毁掉”整道菜。所以水蒸鸡蛋这道菜看似简单容易,实则不容易做好。那么它都会用到哪些关键的小技巧呢?

水蒸鸡蛋要蒸多久合适图3

【做法技巧分享】

  • 1、做这道菜的容器非常重要,不能用双层的不锈钢盆(导热不好,蒸不熟),也不能用很薄的不锈钢盆(导热性太强,周边都熟了,中间还是生的蛋液)。最好用比较厚实的单层不锈钢盆或者二粗大碗。这种容器的导热性比较温和,可以让蛋液慢慢吸入热量,让蒸盆蛋液均匀的吸收到热量。不会因为导热的问题造成水蒸蛋做失败。

  • 2、有的人会问:做水蒸鸡蛋要蒸多久?每次把握的时间不好。水蒸鸡蛋具体蒸多久要根据你选用的容器来决定。一般用比较厚的单层不锈钢盆,上汽后8分钟左右,加上煮沸1分钟时间,也就是在9分钟左右就能蒸好。如果厚一点就会用到10分钟,如果薄一点8分钟也能做好。

  • 3、有的人会问:为什么水蒸鸡蛋蒸好之后,里面有很多小孔,有些地方有点黑黑的感觉。其实这都是搅拌不够均匀所致。咱们第一次没加水的时候一定要把蛋黄与蛋清搅拌均匀,加水之后同样要这样搅拌。因为咱们搅拌均匀之后,能够很好的排除蛋液里面的气泡,再用小勺子清理掉,就可以解决掉起小孔和黑色“斑块”。

  • 4、咱们再来说说水蒸鸡蛋的两大主要食材:鸡蛋与水。做这道菜鸡蛋与水的比例其实是要更据鸡蛋的质量发生变化的,因为越便宜的鸡蛋,蛋液越稀松,参入的水量就要相对少一些。如果稍微好一点的鸡蛋(咱们主要从价格上面来分别哈,越贵的鸡蛋,蛋液越浓郁。不信的朋友要去比一下哈),加入的清水自然要多一些。这也是为什么有人说比例1比1.5;有人说比例是1比1.8或者1比2的主要原因。至于水,个人喜欢用普通的清水,可实际上要把这道菜做好,最好用冷开水。因为冷开水里的气泡已经蒸发掉了,做水蒸鸡蛋更加合适。

水蒸鸡蛋要蒸多久合适图4

|——【总结】——|

看完和大家分享的4个关键小技巧,大家明白自己做水蒸鸡蛋“错”在哪里了吗?随便有一个地方没有做好,就能把这道菜做失败。比如蒸水蒸鸡蛋一般时间在9分钟左右,可如果蒸的时间太长,就会造成水分的蒸发,起泡泡,而且不嫩滑。可如果蒸的时间不够,容易看见上层平滑,下层却还是蛋液或者水。所以咱们要把这道水蒸鸡蛋做好,掌握关键的4个技巧很重要。

水蒸鸡蛋要蒸多久合适图5

本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

水蒸鸡蛋要蒸多久合适?大家好,我是唐小糖,我的回答“水蒸蛋要蒸多久合适”,一般凉水上锅蒸10到12分钟即可!

水蒸鸡蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常美食,南方人称为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。在我们这也叫“蒸鸡蛋糕”。
水蒸鸡蛋要蒸多久合适图6

水蒸蛋看起来简单,但是还有很多人做得不是很成功,不是水放太多或太少,就是蒸的时间不合理,蒸出来不成型,蒸得过老硬或蛋体呈蜂窝状等等

要成功蒸出好吃有嫩滑的水蒸蛋,要控制好水量、以及蒸至时间长短等等。

水蒸鸡蛋要蒸多久合适图7

今天分享我做水蒸蛋的方法

【所需食材】:鸡蛋2个

【所需调料】:盐,蒸鱼豉油,香油

--开始制作--

第一步:瓷碗中打入两个鸡蛋,加适量盐(盐的量自己掌控),用筷子打散,加入鸡蛋液1.5倍到2倍的温水,继续搅拌,(注:根据自己的喜好可以加入蔬菜末或者虾仁,蛤蜊肉等等)
水蒸鸡蛋要蒸多久合适图8

第二步:搅拌好后,用勺子撇掉上面的沫,凉水上锅水开转中火蒸10到12分钟即可!

第三步:出锅鸡蛋羹用勺子划开,淋上蒸鱼豉油和香油即可,撒上虾皮或香菜的(根据自己喜好),
水蒸鸡蛋要蒸多久合适图9

香喷喷,入口即化的水蒸蛋就做好了。就是这么简单,真的没有什么秘诀。

我蒸蛋羹一般都会放入青菜末,胡萝卜末,虾仁这样蒸出来鸡蛋羹更有营养,有菜有蛋,吃起来更加的好吃,营养,看起来也有食物

也可以把水换成牛奶或者鱼汤,骨汤之类,根据自己喜好调整即可。
水蒸鸡蛋要蒸多久合适图10

总结:这样蒸出来的鸡蛋羹,入口即化,营养又丰富,做法还简单。

【你问我答】

1、问:蒸水蒸蛋,到底用什么水?

答:用温水,用凉水蒸出来的蛋,会有蜂窝状,热水的话会把蛋冲成蛋花

2、问:一般加多少水?

答:蛋液1.5到2倍的水就可以,如果掌控不好,用蛋壳量水量

3、问:用盖保鲜膜或碗吗?

答:不用,什么都不用盖。蒸鸡蛋羹给碗上盖保鲜膜这还是从网上看到的,看完我就笑了,蒸出来有没有蜂窝状,嫩滑根本和盖不盖保鲜膜毫无关系。再说了,不管是一般的塑料还是耐高温的塑料,反正都是塑料,遇热会就会产生有害物质。所以建议大家不要采用此方法。尤其是给小还做孩做,千万别用。哪怕你盖个盘子都比保鲜膜好。

4、问:用什么碗蒸比较好呢?

答:用瓷碗最好,不建议用双层不锈钢碗,双层具有隔热功能,会受热不均匀。

我是唐小糖,原创美食作者,望我的回答能够给您带来帮助

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/31484.html

(0)
上一篇 2022-04-25 12:10
下一篇 2022-04-25 12:12

相关推荐

  • 七情六欲指什么

    七情六欲指什么 七情六欲是指人的心理反应。七情是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊,感情的表现或心理活动;六欲是指人的眼、耳、鼻、舌、身、意的生理需求或愿望。不同学派对七情六欲内容的描述…

    2022-04-22
  • 冷水泡茶和热水泡茶的区别

    冷水泡茶和热水泡茶的区别 用水温度不同:开水泡茶即是热泡茶,热泡可享受茶叶优雅香气,能品尝茶汤甘甜味醇滋味。凉冷水冲泡则是冷泡茶,即茶叶放入茶杯,冲泡凉冷水,反复摇动或搅拌即饮,可…

    2022-04-17
  • 薜荔果有什么作用

    薜荔果,别名凉粉子、壁澄霞、木莲、冰粉子、鬼馒头、木馒头等,是临床常用下乳的重要药,同时也是一个淀粉含量极高的食品。那么薜荔果怎么吃?有哪些功效与作用?接下来我们就一起来了解。 薜…

    5天前
  • 角阀锈死拧不下来妙招,角阀上没有螺丝如何拆卸?

    角阀锈死拧不下来妙招 将扳手套在角阀的外部,用铁锤对扳手的手柄轻轻敲打,等角阀松动了即可将其拧下;也可往角阀里滴入食用油或煤油,待油充分将角阀浸透后,再使用扳手和钢丝钳将它拧下来;…

    2022-04-17
  • 顽固血渍怎么去除 床单

    每月那几天最烦最烦的就是洗床单了,万一不巧发生了“小事故”,床单上沾到了血渍,那简直就绝望了。 尽管在第一时间就放在洗衣机里洗,但血渍还是很难去除。也尝试了很多小妙招,不仅效果差,…

    3天前
  • 干虾泡多久炒出来不硬,小龙虾脱壳后多久变硬?

    干虾泡多久炒出来不硬 热水泡发1-3小时,具体时间根据实际情况而定。虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。…

    2022-04-19
  • 什么季节有杨梅吃

    谢谢悟空邀问:什么地方杨梅最好吃? 余姚杨梅最好吃。 这个季节,可以去姚南的梁弄采摘粉红种杨梅。 6月底,可以去姚东的丈亭、三七市、河姆渡等地采摘荸荠种杨梅,游河姆渡遗址。 7月初…

    6天前
  • 坐飞机需要注意什么和什么不能带

    坐飞机需要注意什么和什么不能带 1、枪支、军用或警用械具及其仿制品。 2、爆炸物品,如弹药、烟火制品、爆破器材等及其仿制品。 3、管制刀具。 4、易燃、易爆物品,如火柴、打火机等。…

    2022-04-20
  • 螃蟹煮多长时间

    “秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”;转眼又到了吃螃蟹的最佳季节;这个季节,正是螃蟹最为肥美的时期,个头大、肉质嫩、蟹钳粗,软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味;正因为如此,世间流传着“秋…

    2022-04-19
  • 蜗牛吃什么

    作为同样爱美的女性同胞,看到化妆品市场上出现非常多的蜗牛面膜,同时还有人特意去做蜗牛SPA,于此甚是好奇,也深深钦佩。一方面惊奇蜗牛那黏糊糊的分泌液还能用到脸上做保养,另一方面深深…

    2天前

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。