凉菜里面跟树根一样的东西叫什么

凉菜里面跟树根一样的东西叫什么

凉菜里面跟树根一样的东西叫什么图1

石花菜。又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜。我国黄海、东海沿海各地均有分布,以山东半岛海域产量最大。夏、秋季采收,日晒夜露,干燥备用。用时以开水浸泡,洗净。此菜属藻类植物红藻门石花菜科植物,可作酱菜、拌菜等,还可熬制成胶状,加入果汁制成果冻。

农村路边常见的“雷公屎”看上去很脏,却有人当宝贝去捡,而且价格还很贵,为什么?

说到“雷公屎”,估计很多人都不知道是什么东西,但要说到“地皮菜”,可能大部分会恍然大悟,这不是儿时经常捡的东西嘛。

凉菜里面跟树根一样的东西叫什么图2

农村的小伙伴对地皮菜应该很熟悉,不少人可能还亲手采摘过。笔者小时候和妹妹时常帮妈妈捡地皮菜,来包包子或饺子。

地皮菜通常在夏季比较多,这个时候大多是农村青黄不接的时候,能捡到一堆地皮菜来吃,也算是一顿稀罕饭,非常解馋。

我们老家的通常用地皮菜与豆腐、粉条一起来包包子,很少去炒,因为地皮菜又嫩又软,稍不留神就会被弄成碎渣渣了。

地皮菜一般出现在雨后,尤其是两三天的连阴雨之后,在贴地的草丛中,就会长出一坨坨的与木耳很相似的蓝绿色地皮菜。

凉菜里面跟树根一样的东西叫什么图3

每当雨停后,每家都会派人出去捡拾地皮菜,这个工作并不好干,地皮菜几乎都是镶嵌在草根处,很难拿起来整块地皮菜。

捡拾地皮菜是个技术活,需要轻拿轻放,而且速度要快,若是太阳出来,不一会地皮菜就会被晒干,小一点的会消失不见。

每次只能捡拾一点,因为捡的人实在太多,大家都想尝个鲜,谁都不想空手而归。大家都知道,羊粪多的地方地皮菜就多。

都在争先恐后的捡拾,这也是地皮菜比较脏的原因。除了早已干了的羊粪渣外,还有一些干草渣子,混合在一起看着很脏。

凉菜里面跟树根一样的东西叫什么图4

捡拾完成后,清洗是个费时费力的工作,需要经过十多遍过水才能干净,每次过水都要手眼并用,将杂质完全捡干净才行。

这个工作都需要大人来完成,虽然地皮菜包子好吃,但也要付出一定代价。不过每年也吃不了几次,大家还是很乐意去做。

小时候的地皮菜很少,捡到的很少有人去卖。近些年,地皮菜的捡拾已经成为产业链,卖地皮菜的人不少,每斤不到50元。

看单价貌似很贵,其实并不贵,这个价格是地皮菜晒干后的价格,一斤干的地皮菜相当于好多斤湿的地皮菜,人力成本大。

因此,作为野生藻类而言,地皮菜的价格并不贵。

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地皮菜的学名叫普通念珠藻,别名有地木耳、地软、地踏菜等,不知道啥地方也将其称为“雷公屎”,这个我是第一次听说。

地皮菜是一种固氮蓝藻,我们捡拾的东西就是它的原植体,它的外部是由胶被包裹,内部却是由弯曲的藻丝相互缠绕而成。

地皮菜是真菌和藻类的结合体,在潮湿环境下,颜色为蓝绿橄榄色,或者是棕色。脱水后的颜色为黄绿色,或者是黑褐色。

地皮菜的营养非常丰富,蛋白质含量要高于鸡蛋和木耳,氨基酸含量与发菜和香菇差不多,另外还有多种维生素和矿物质。

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以色列科学家研究发现,地皮菜中含有一种特殊成分,它可抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,对阿尔茨海默病有疗效。

但地皮菜属于寒性食品,脾胃虚寒的人平时不宜多食。

再解释一下前文中羊粪的事情,羊粪是地皮菜菌藻的天然宿主。羊粪的对土地的肥力比较高,它周围土地吸足了营养成分。

提供给地皮菜天然的营养场所,所以有羊粪的地方,地皮菜都比较多,这也是捡拾地皮菜的一个经验,农村小伙伴都知道。

就目前的地皮菜价格来看,其实并不贵,地皮菜作为野生藻类,本身就很少,再加上人力成本和清洗成本,价格还是偏低。

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捡过地皮菜的人都知道,地皮菜看似很脏,其实大多都是一些干柴和泥土,多次清洗后会很干净。

与地皮菜的高营养相比,这点脏根本不算啥,很值得一吃。除做馅外,地皮菜还可以与韭菜或肉一起炒,也可炖汤拌凉菜。

综上,之所以有人将其当宝贝,完全是因其营养价值高。说实在的,养殖的地皮菜价格并不贵,也不脏,大家可以品尝一下。

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