发绿的土豆是不是有毒,真的可以放心吃吗

发绿的土豆没有毒,削了皮可以放心食用。

之所以很多人不喜欢吃发绿的土豆,主要是口感变差,太麻了,尤其是蒸煮之后吃,麻的特别厉害,削皮后炒菜或炖菜略好一些。

土豆发绿是由以下原因造成的:一是生长阶段培土太浅,薯块生长膨大后冒出了土层,经风吹日晒变绿了;二是土豆保存不好,长期被风吹就变绿了。因此,土豆收获后,农户通常要存放到地窖中,吃的时候再取出一点,这样既保鲜又不变绿。城市蔬菜市场都是存放到恒温保鲜库中,根据每天的销售量再运送到批发零售市场,短期的裸露和风吹并不能让土豆变绿。

发绿的土豆是不是有毒,真的可以放心吃吗图1

所谓土豆中的有毒物质“龙葵素”,通常出现在发了芽的土豆中。据测算,一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,吃这种发了芽的土豆也不会导致中毒。专家指出,吃极少量龙葵素对人体没有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素,经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈。

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感请,针对您提出的问题,农医生为您答疑解惑。我是农医生专家,很高兴为您解答:之前很多专家提出发了芽的土豆不能吃,不少报道称发了芽的土豆会产生一种叫龙葵素的物质 ,这种物质摄入量大了 ,就会让人出现眩晕·头疼和腹泻的症状,很多人就把发芽的土豆有毒当成常识。那么发绿的土豆能不能吃呢?土豆发绿的原因是 ,长期呆在没有光照的地方,没有光合作用的土豆慢慢的就变绿了,变绿的土豆同样也含有一定量的龙葵素,同样也会引起食物中毒。但是并不是发了芽发绿的土豆就必须扔掉,如果只是少量部分变绿了,可以把靠近绿的部分切掉,剩下的部分还是可以食用的,有人反应发了芽发绿了的土豆口感就不好了,那么可以建议炖着吃。还有就是一些不良商贩把发了芽发绿的土豆卖给饭店,饭店削了皮就看不出是不是发了芽的土豆了,建议大家尽量不要去饭店点土豆丝,吃饭还是自己做来的健康。希望能帮到您,农医生祝您成功。更多资讯请关注农医生,农医生是首个互联网+农技平台,盼丰收就找农医生。

土豆皮发青,还能吃吗?

土豆学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。土豆中的蛋白质含量高,有人体所必需的全部氨基酸。如果土豆皮发青就不能吃。发绿的土豆是不是有毒,真的可以放心吃吗图2

第一、土豆皮发青发绿是要发芽的前兆,吃了很有可能引起中毒反应,所以不能吃。

第二、土豆最好不要和鸡蛋一起吃,土豆中的一些物质会降低对鸡蛋中的蛋白质进行溶解,降低对蛋白质的吸收。

第三、发芽或者出现青色的土豆中一些毒素会使鸡蛋出现龙葵素。早期中毒会出现体温升高、恶心、呕吐,可以大量喝水,补充维生素C,增强抵抗力。发绿的土豆是不是有毒,真的可以放心吃吗图3 吃土豆的好处诸多,可以保护心脑血管、抗衰老、促进消化、减肥、改善精神状态、增强体质、美容祛斑等等。

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