咖啡为什么要打奶泡如何好喝

打奶泡一是为了与咖啡液融合后,奶泡在口中破裂时会形成很好的口感,增加咖啡的饮用体验,二是可以进行拉花,增加视觉美感。咖啡为什么要打奶泡如何好喝图1想以意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴打出好奶泡, 要注意几项事情:

1、鲜奶要刚从冰箱拿出来, 或甚至在冷冻库冰了几分钟。

2、牛奶至少要2/3杯(150毫升),容器体积至少要有牛奶原始体积的2倍以上(300毫升)。

3、将喷嘴置于牛奶表面或最靠近表面处, 如此适量的蒸汽流动可以不停使牛奶发泡。

如果在家没有咖啡机怎么办呢?牛奶数量少, 且不使用蒸汽来打奶泡, 请分开处理发泡以及加热的步骤:

1、将冷鲜奶倒入罐子, 盖上盖子, 剧烈摇动20秒, 或直到体积变成2倍。 (或是以活塞型咖啡机打泡, 它细小的筛网可产生出特别浓郁的细致泡沫。 )

2、接下来稳定泡沫: 拿掉盖子, 将罐子置于微波炉, 以高功率微波加热约30秒, 或是直到泡沫膨胀到罐顶。咖啡为什么要打奶泡如何好喝图2奶泡与牛奶的融合度的高低取决于什么

1、蒸汽杆气压的大小。(蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚,气压越大,融合度越高。)

2、奶泡的细腻程度。(打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中所含空气越少,密度高,浮力小;打发出的奶泡越粗糙,则单个奶泡中所含空气越多,密度低,浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙,奶泡会快速浮于牛奶表面,融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻,奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢,融合度较高。)

奶泡的作用

咖啡与牛奶、奶泡的融合,在冲煮意式咖啡时是非常重要的步骤,它可以使意式咖啡的味道与口感,提升至更好的境界,也可以修正在制作意式浓缩咖啡跟牛奶发泡的过程中,发生的小误差,并且经由融合时的方式与技巧,来改变整杯咖啡的浓淡口感。融合的原理是什么呢?首先我们运用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一个一个的分子状态,而最佳的融合方式,就是整杯咖啡都是以均匀的咖啡、牛奶、奶泡的分子结合体融合,要达到如此境界,就必须在融合时给予分子之间结合的力量,并且这样的力量必须是稳定而持续的,所以在融合时要以定量的方式倒入牛奶与奶泡分子,使咖 啡、牛奶与奶泡分子做均匀的结合体,让我们在饮用整杯意式咖啡时,每一口都是均匀状态的咖啡、牛奶与奶泡的分子结合体,如此才能发挥每个分子的效果,使整杯咖啡呈现最好的状态。咖啡为什么要打奶泡如何好喝图3咖啡的利与弊

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。

4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。

5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。

7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

打奶泡一是为了与咖啡液融合后,奶泡在口中破裂时会形成很好的口感,增加咖啡的饮用体验,二是可以进行拉花,增加视觉美感。

1、意式浓缩espresso

如果你在咖啡店里点意式浓缩,只要你不是处于好奇尝鲜,那你一定是个懂咖啡的!点完意式浓缩一定不要到处跑,就在吧台等着!意式浓缩的萃取只需要20几秒,在吧台用不了一分钟你就能拿到,分量很小,直接一口干掉,然后潇洒的走开!最多两口,不能再多了!担心太烫的话就先用咖啡勺搅拌一下!

2、咖啡拿铁

拿铁的意思其实就是牛奶,都说咖啡与牛奶最配,所以喝拿铁的时候注重的就是牛奶与咖啡的融合!因为拉花、雕花,带图案的拿铁,表层牛奶与咖啡会有些明显的界限,可以用咖啡勺搅拌之后再喝,还有就是趁热喝!

3、卡布奇诺

很多人搞不清楚卡布奇诺与拿铁的区别,其实最关键的区别就是奶泡!卡布奇诺的奶泡更多一些,这也是它的精髓,切忌不要拿勺子舀奶泡,正确的喝法就是直接端起来喝!随着咖啡杯的倾斜,咖啡、牛奶、奶泡会分3层同时进入空腔,在口腔里融合,这才是卡布奇诺的美妙之处!另外就是做好的卡布奇诺要尽快喝掉,时间越久,奶泡就会塌陷,丧失灵魂。

4、美式咖啡

咖啡店做好的美式咖啡就是一份意式浓缩兑水稀释,如果是冰美式就稀释之后倒进装冰块的杯子。不管是热美式还是冰美式,一定要趁早喝,恢复到室温的话就有点逊色了。另外就是美式咖啡可以自行加奶加糖,这个可以根据自己喜好,如果你是减肥期间,记得就不要加糖了!不加糖的美式是相当不错的减脂辅助。

5、咖啡摩卡

咖啡加奶,上边再加上奶油、可可,“摩卡”两个字其实一定程度上就代表了巧克力风味。可冰可热,一般都会配粗吸管。个人建议是用勺子先奶油,因为习惯直接喝底下的,如果是热饮可能会烫伤,有奶油的附着,使用吸管的时候不好把控,稍不留神就吸太多。

6、星冰乐

星冰乐个人有个吸管,就是不搅拌!因为每次看到搅拌之后的星冰乐都有点恶心。在用吸管喝的时候可以尝试把吸管插在不同的深度,因为各种原料比重不同,味道也有些分层,不同的深度会有不同的感觉。

7、手冲咖啡

喝手冲的有两种人,一种是真的懂咖啡的,还有一种是想尝试高品质咖啡的。喝手冲的要点就是快点喝!咖啡的风味十分复杂,出品两分钟内会散失70%的风味,再加热也是徒劳。在喝之前记得端起杯子靠近鼻孔好好感受一番,如果实在要加奶或者糖,也记得一定先喝一口再加!

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