如何挑选正宗的“铁棍山药”

如何挑选正宗的“铁棍山药”图1

山药是当前较为火热的中药材之一,我们广西的农村就有不少人种植,山药有诸多品种,焦作地区产的山药为“怀山药”,相对而言,怀山药作为道地药材,它的质量要比别的品种要更好一些。

铁棍山药是怀山药中品种之一,被公认为是山药之首。

所谓的“质量好”就包括了药用,食用价值两个方面,因为表现突出,市场上就出现了很多“模仿者”,不识货的人还真以为自己拿到的就是正宗之品。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图2

质量不同,吃起来口感差别也很大,药效也不同,若是不知道辨别,还真是吃了大亏,花冤枉钱买到了“模仿者”,我来说说铁棍山药的辨别要点。

铁棍山药分为垆土和沙土,这里指的是它们生长的土质不同,这两者的口感都差不多,有香甜,略麻等特点,一般来说,垆土铁棍山药口感更好。

鉴别的方法并不难,从外观和口感的特点来入手即可。

‬铁棍山药的特点

山药的长度一般在1到6厘米之间,铁棍山药既然形同棍子,直径自然要小一些,大概为1至2.5厘米,表皮为土褐色,有细毛密布,且有红色斑块。

铁棍山药名字中“铁棍”二字,还因为它肉质紧实,比较坚硬而黏液少,市场上买到的山药如果轻轻一掰就断,那就有可能是其他品种的山药了。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图3

虽然肉质比较硬,但是里面水分少,山药多糖含量丰富,煮熟的铁棍山药液汁浓,很粉,集结了沙,面和甜几个特点,带有一点麻味是正常的。

有经验的人对铁棍山药的重量都颇有研究,一般在200到400克之间就是铁棍山药了,如果太重,那就得从别的角度来看看到底是不是正宗货了。

‬垆土沙土的区别

有的人拿到了铁棍山药,但又存在着一些疑问,比如粗细不同,这其实再正常不过了。垆土铁棍山药的土质硬,它生长费力,对于沙土铁棍山药来说,条件更恶劣一些,所以它的水分比较少,并且更细小,产量也不如沙土铁棍山药高,大概是“物以稀为贵”的道理,垆土铁棍山药的价格似乎更高一点,这就是它们的区别了。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图4

现在种植铁棍山药的人不少,大网红贺司令就通过直播帮很多农民打开销路,一天之内能卖到上万斤,不过,买的时候还是要自己鉴别一下真伪。

我上面分享的那些特点,或许可以帮助您辨别出正宗的铁棍山药,结合起来就能更好地判断了,关注【桂北老邪】,了解更多农村中药材!

山药是我们餐桌上很常见的一种菜,不过它不仅仅是一道菜还是一种很滋补的药材,具有很好的药用价值,以及非常高的营养,它含有人体所需的维生素、蛋白质、钙,常吃山药能滋补身体,增强免疫力,特别是秋冬季节这种适合滋补的时间,更应该多吃一点。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图5

秋冬季节,气候干燥,温度较低导致流感频发,这是体质虚弱的人,就特别容易感冒,感冒了咽喉就会发干甚至疼痛,这时候吃些山药就会让感冒症状有所缓解,原因是因为山药中含有一种黏液质,这种物质有助于咽喉滋润,还能滋阴养肺,治疗久咳、咳痰等症状。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图6

所以说啊,常吃山药对身体的益处还是很多的。如今,大家都知道,蔬菜市场非常的混乱,很多菜都不是原来那个菜了,山药也一样,买山药时,一定得练就一副火眼金睛辨别优质山药。聪明人从不买这3种山药,白花钱还不好吃,菜贩子:一看就是行家。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图7

第一种根据重量来挑选

菜贩子说,一般行家挑选山药,都不会选择那种又粗又大的,因为这种并不一定是好山药,挑选山药不要只看大小,还得看重量,我们可以拿两根看起来差不多大的山药,在手里掂量一下重量,两根山药中比较重的就是优质的,重的山药说明它很新鲜,含水量也较多,反之,比较轻的山药,说明已经不新鲜了,水分也比较少,因此这样的山药,最好不要买。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图8

第二种山药须来选

在我们平时买山药,就能看到山药表皮有很多须须,有时候我们会看到有些山药须毛比较多,而有一些比较少,行家就会买那种山药须比较多的,菜贩也说这种须毛多的山药不仅口感好,营养价值也比须毛少的高得多,因此,买山药时一定得选择须毛多的。

如何挑选正宗的“铁棍山药”图9

第三种看山药的外观

买山药时,还是要看看闪耀的外表优质的山药并不是那种圆柱形的,而是那种有些扁的,头部还有些弯曲的,就是优质山药了,如果看到啥药外面有凸出来的疙瘩,这种山药口感没有那么好,还有就是山药切面是白色的话说明是新鲜的,反之就不新鲜啦。因此,不要只看颜值了,也得注意这几个地方!

如何挑选正宗的“铁棍山药”图10

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聪明人从不买这3种山药,白花钱还不好吃,菜贩子:一看就是行家,因此,下次买山药时,就用上这几个小技巧了吧,保你买到新鲜又好吃的山药。喜欢我的文章就关注、点赞、分享吧~~~

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