虾线就是虾的消化道，它的看起来像是一条细细的线，故名“虾线”。
我们在洗虾的时候，最好把虾线去掉，因为虾线里既含有一些脏东西，又有一股苦涩味道，会影响虾肉本身的清甜。
如何正确吃虾？
虾是我们都很喜欢吃的食物，只要虾本身足够新鲜，不论是白灼、清蒸还是爆炒，那滋味都是杠杠滴！
不过，一只小小的虾，它身上也有很多小秘密。我们在吃虾时，除了剥去它的外壳之外，还有哪些部位是不能食用的呢？下面我就来详细解读一下！
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虾线
虾线是虾的消化道，它位于虾的背部，外形是一条细线。
虾线里面藏有虾没有分泌完的废物，还可能有重金属的沉淀。而且，虾线带有一股腥味，并伴有苦涩，因此从健康和口感两方面来看，都要把虾线去掉。
要去虾线也很简单，在洗虾的时候，用牙签插入虾背的第二节，划一道口子之后，就可以把整根虾线挑出来了。
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虾头
虾头是个宝藏库，很多人都会在吃完虾之后，顺手把剥下来的虾头集中起来，熬一锅鲜美的粥。或是把虾头放在油锅里，炸一锅浓鲜的虾油。
不过，虾头虽然好吃，但并不健康。
虾头里主要聚集了虾的胃、肝脏、心脏、腮等部位，这些部位本身都是脏东西的聚集地，包括重金属沉淀等。
包括看似鲜美金黄的虾黄，它的重金属超标风险也很大，建议最好不要吃。
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虾壳
最后来说说虾壳。有一些大虾的做法，是把它放到油锅里炸，整个虾壳都炸的金黄酥脆，吃起来鲜香又补钙。
不过呢，还是那句老话：重金属。
简单的清洗，是没办法把沉淀在虾壳上的重金属洗掉的，所以最好的方法还是别吃。
总结来说，我们购买到鲜虾之后，先把它清洗干净，然后用牙签挑去虾线。如果为了烹饪、食用方便的话，可以在洗虾的时候顺手剪掉它的爪、须。
接着我们把虾煮熟，一定要煮到熟透。吃虾的时候，剥去它的壳、头，然后仅食用虾肉就可以了。
虾本身是高蛋白、低脂肪的优质食材，按照上述这样的吃法来吃虾，健康又美味！
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