海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个

题主好,这几个餐饮品牌都很厉害,都太值得餐饮人学习了,2015年之前,我是非常佩服海底捞的,但2015年以后我最佩服的餐饮品牌是:巴奴毛肚火锅。

我佩服巴奴毛肚火锅,有以下3个原因:

一、大树底下寸草不生,但巴奴在茁壮成长。

俗话说得好,大树底下寸草不生,海底捞就是中国餐饮界的那棵大树。好多火锅店因为海底捞的到来而生意惨淡或者倒闭。

郑州市场是海底捞的大本营。但是巴奴毛肚火锅,却在激烈的郑州市场杀出了一条属于自己的道路。巴奴在郑州市场的火锅门店已经超过了海底捞。营业额也超越了海底捞。

海底捞是一家在餐饮领域综合能力都非常强的品牌。他不光是服务做得好,其实他的产品研发也做得非常好。还有它的中央厨房供应链绝对是顶级的。关键是在消费者心智当中,海底捞的品牌影响力是非常强的。所以在这种情况下,想超越海底捞是非常困难的。但是巴奴在郑州做到了,并且在茁壮成长。这是我佩服巴奴的第1个原因。

二、品牌差异化竞争,让巴奴另辟蹊径。

管理大师彼得德鲁克说:企业有且只有两个职能,那就是营销和创新。创新对于餐饮品牌来说太重要了。在2014年之前,巴奴一直在模仿海底捞。它学习海底捞的服务模式,学习海底捞的管理模式,但是总也学不会。

后来巴奴开始进行差异化竞争,不再模仿海底捞了。巴奴做了上万份的顾客调研。找到了顾客选择巴奴的真正理由,竟然是毛肚和菌汤。于是巴奴就更名为巴奴毛肚火锅,也就是品类名称是毛肚火锅。然后开始围绕毛肚火锅做足文章,进行差异化定位。很多餐饮品牌的是拒绝创新的。但是巴奴可以在困境当中进行差异化的创新,用一份毛肚撬动了整个企业的改变。巴奴敢于进行差异化的竞争和创新,这是我佩服他的第2个原因。

三、巴奴提出“产品主义”,并上升到企业战略。

2015年的时候,那个时候中国的互联网餐饮特别的火热,但是在这个时候巴奴的创始人杜中兵先生提出了“产品主义”的观点。与互联网餐饮形成对抗。

那什么是产品主义呢?

巴奴的创始人杜中兵有自己的一套解释,他说产品是企业架起与顾客沟通的桥梁,极致的产品有记忆,以此可以上升到情怀,从而形成战略。

也正是他提出了产品主义的观点,餐饮界才刮起了产品主义的风暴。让更多的传统餐饮企业不再追随互联网餐饮,从而抓紧修炼自己企业的内功。这也让很多传统餐饮品牌进行了品类的差异化聚焦。与此同时还让一些餐饮供应链也发生了改变,他们可以为餐饮企业提供更好的产品。

巴奴的改变不仅仅是改变了自己,还对其他餐饮企业产生了很深远的影响。这也是我最佩服巴奴的一个原因,这是我佩服他的第3个原因。

我是《餐饮品牌塑造》的作者,希望我的回答能够帮助到您,谢谢。图片是巴奴的菜单,以及我对巴奴的思考图,希望对您有参考意义。

海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个图1海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个图2海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个图3海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个图4海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个图5海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎这些火锅品牌做为餐饮同行您佩服哪个图6

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