扇贝最简单的做法,爆炒扇贝肉最正宗的做法王刚?

扇贝最简单的做法

扇贝最简单的做法,爆炒扇贝肉最正宗的做法王刚?图1

用料:扇贝肉150克、鸡蛋3只、小葱10克、生粉2克、盐3克、胡椒粉1克。

1、扇贝肉放锅内蒸熟,取出用勺子压扁待用。

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2、生粉加入少许清水调至均匀,鸡蛋打散将生粉水倒入蛋液里,加入盐与胡椒粉。

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3、蛋液与生粉水调好加入小葱与扇贝肉,静置10分钟。

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4、锅中放色拉油小火烧热,倒入扇贝肉与蛋液小火煎炸。

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5、小火慢煎,并用锅铲子轻轻推动,让表面蛋液流至底部,煎至蛋液煎至凝固即可。

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小贴士:扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海种类最为丰富。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,其闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。扇贝中有两种类型肉,一种是扇贝内敛肌,呈白色,富有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围肉类,红色且很柔软。常将扇贝内敛肌作为食材,而周围红色肉类则被丢弃。

爆炒扇贝肉最正宗的做法王刚?

用料

扇贝30 只

葱 1根

姜 5片

青椒2 个

洋葱 0.5个

生抽 2勺

火锅料 1小块

干辣椒 10个

料酒3 勺

爆炒扇贝肉的做法步骤

步骤 1

准备姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱切片或块。

步骤 2

将扇贝肉去除腮、泥线、砂囊,清洗干净,水烧开后将扇贝肉加入3勺料酒,焯2分钟捞出沥干水分。

步骤 3

起锅烧油,加入配料和一小块火锅底料翻炒片刻,倒入扇贝肉爆炒,加入2勺生抽再翻炒一下就出锅了。

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