扇贝最简单的做法
用料：扇贝肉１５０克、鸡蛋３只、小葱１０克、生粉２克、盐３克、胡椒粉１克。
1、扇贝肉放锅内蒸熟，取出用勺子压扁待用。
2、生粉加入少许清水调至均匀，鸡蛋打散将生粉水倒入蛋液里，加入盐与胡椒粉。
3、蛋液与生粉水调好加入小葱与扇贝肉，静置１０分钟。
4、锅中放色拉油小火烧热，倒入扇贝肉与蛋液小火煎炸。
5、小火慢煎，并用锅铲子轻轻推动，让表面蛋液流至底部，煎至蛋液煎至凝固即可。
小贴士：扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海种类最为丰富。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，其闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝中有两种类型肉，一种是扇贝内敛肌，呈白色，富有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围肉类，红色且很柔软。常将扇贝内敛肌作为食材，而周围红色肉类则被丢弃。
爆炒扇贝肉最正宗的做法王刚？
用料
扇贝30 只
葱 1根
姜 5片
青椒2 个
洋葱 0.5个
生抽 2勺
火锅料 1小块
干辣椒 10个
料酒3 勺
爆炒扇贝肉的做法步骤
步骤 1
准备姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱切片或块。
步骤 2
将扇贝肉去除腮、泥线、砂囊，清洗干净，水烧开后将扇贝肉加入3勺料酒，焯2分钟捞出沥干水分。
步骤 3
起锅烧油，加入配料和一小块火锅底料翻炒片刻，倒入扇贝肉爆炒，加入2勺生抽再翻炒一下就出锅了。
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