牛奶羊肉汤的功效与作用,怎么炖出奶白色的羊肉汤?

牛奶羊肉汤的功效与作用

牛奶羊肉汤的功效与作用,怎么炖出奶白色的羊肉汤?图1

牛奶羊肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有较好的保护皮肤作用,可以使皮肤光滑柔嫩,增强弹性,减少皱纹。还可促进骨骼发育,帮助提高睡眠质量,以及缓解身体的疲惫情况。

羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

怎么炖出奶白色的羊肉汤?

羊肉汤

冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤,但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法。
牛奶羊肉汤的功效与作用,怎么炖出奶白色的羊肉汤?图2

羊肉一腿,砍成大块,用清水漂尽血水后放入一大锅中,掺入一满碗水,烧开去尽血沫,下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片,白萝卜一个切大块入汤内,用中火炖一小时以上,用筷子能轻松插透羊肉时,将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。

羊肉放冷后再剔骨,骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。

炒锅中用羊油炼化,放一尾鲫鱼煎成金黄色,同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香,掺入羊肉汤后用猛火熬煮,四五分钟汤即浓白,再调入胡椒粉、盐,最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。

上桌烧开后撒上香菜,先喝汤,再吃羊肉,美哉!
牛奶羊肉汤的功效与作用,怎么炖出奶白色的羊肉汤?图3

吃羊肉要用小料,小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味。也有用火烧干椒捶茸后作小料的,但以个人的经验,最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱,那个鲜美,入口即如繁花似锦,蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩,在口腔中徐徐爆开,再辅以一口纯高梁酒,直着仙不换也……

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