粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗

马上又到端午节了,农村人家家户户又忙碌起来,展示包粽子的技艺了。

粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗图1

小时候,我们这里农村包粽子的原材料并不是糯大米,而是一种黄色的糜子产的软小米(也称糯小米),配上红枣,吃起来比现在的糯米粽子更加的糯香劲道。我们叫它黄米粽子。

粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗图2

下图就是生产这种糯小米的农作物糜子。

粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗图3

但这种农作物因为产量极低,现在人们很少种植的。但因为它耐旱,在干旱山区还有部分种植,每亩地也就收入一二百斤。所以现在想知到它已经很不容易了。这种软小米还是做油糕的好原料,比糯大米做的油糕吃起来更劲道。

粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗图4

这些年,因为糜子种的少了,人们大多数都用糯大米包粽子了。我们这里农村里面的配料,主要是红枣,红豆,豇豆和葡萄干,不少人用蜜枣代替红枣,因为蜜枣里面没有枣核,吃起来又方便。但总觉得没有红枣的粽子更加正宗。

粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗图5

南方人喜欢吃肉粽, 我们北方人还不习惯呢!现在有人总喜欢尝鲜,试着用熬米汤用的小米来包粽子,结果柴柴的并不好吃。可见包粽子还是糯小米和糯大米更合适,更劲道!用其他的代替,目前还没有发现什么更好吃的。

你更愿意吃什么味道的粽子呢?还有什么更合适包粽子的材料吗?欢迎留言分享。

粽子全是用糯米吗,包粽子必须要用糯米吗图6

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