制作酸奶的是什么菌,制作酸奶用什么菌?

制作酸奶的是什么菌

制作酸奶的是什么菌,制作酸奶用什么菌?图1

制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性,至少包含18个属,共200多种。除极少数外,其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道中。

制作酸奶用什么菌?

用双歧杆菌做酸奶,酸奶有助于消化。

制作酸奶的菌种有哪些?

1.普通酸奶发酵菌:用这种酸奶发酵菌制成的酸奶只是普通的酸奶,风味也没有其他酸奶浓厚。

2.发酵菌种添加了双歧因子的菌:这样制成的酸奶具有调节肠胃的作用,还可以促进人体对钙元素的吸收,有效降低血清胆固醇和甘油三酯。

3.发酵菌中含有多种益生菌,如:嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚亚种等:这些益生菌可以在肠道中繁殖,增加肠道益生菌的含量,一直腐败菌的产生,起到保护肠道的作用。

酸奶发酵菌并没有绝对的好坏之分,只是不同发酵菌制成的酸奶营养价值和功效不同。大家可以根据自己对口感的需求,以及对效果的需求选择发酵菌种类。

做酸奶用什么菌种?

做酸奶可以用双歧杆菌,乳酸链球菌,嗜热链球菌和保加利亚杆菌等。

做酸奶的方法如下:

1、准备鲜奶3盒,酸奶1杯。

2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌

3、将纯牛奶倒入容器内。

4、再倒入酸奶(做引子)。

5、用勺子搅拌匀。

6、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。

7、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。

8、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。

9、打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 。

10、加上应市的水果颗粒伴着吃,味道会更美。

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