如何做油焖豆角

小墨 • 2022-05-22 09:58 • 爱生活

豆角对于我来说并不陌生，因为小时候在家里院里院外都会种一些豆角，它长得非常浓密，非常多，所以每年种了以后都会吃不掉，很多都老在枝叶上，有时候也会腌咸菜来吃。

众所周知，豆角是一道非常难熟的食材，但是豆角做不熟就吃的话，是会食物中毒，导致腹痛，腹泻的，所以制作豆角就特别要注意，一定要把它做熟，很多时候都是放入水中把它煮熟，这样制作出来的豆角吸水量非常大，稀释了菜中的滋味可能觉得没有那么好吃，如果做油焖豆角不用水的话，也可以用油去炸，炸过的豆角即能够熟透又能够保持豆角的脆性，吃起来非常爽口。有一道大家都非常喜欢的菜叫做干煸豆角，就是采用这种方法来制作的，最终的口感非常好吃，深受人们的喜爱。

接下来我就说一下油焖豆角的具体制作方法。首先准备的食材有:

豆角，猪肉，干辣椒，生姜，葱，白芝麻，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，植物油。

烹饪步骤:

豆角先放在清水中冲洗干净，去掉两头的一节，把豆筋也去掉，否则在吃的时候很容易导致塞牙，然后切成两厘米左右的段，放在筛子里控干水分备用。
猪肉切成片，放入碗中，加入料酒抓匀腌制一下去腥，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，干煸出来的猪肉，有一点点猪油会更香。
干辣椒切成段，生姜切丝，葱切丝。
把炸豆角的油倒出，锅内留少许底油，放入干辣椒，姜丝，葱爆香，然后放入猪肉煸炒，小火慢炒，把猪肉炒至微微变色。
加入生抽，蚝油，继续煸炒出酱香，接着放入炸好的豆角翻炒均匀。
全部熟透以后，放入盐，鸡精，撒上白芝麻，搅拌均匀即可出锅摆盘。

烹饪小提示:

在炸豆角的时候一定不要炸的时间过长，这样很容易导致失去豆角原来的口感。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

需要准备的食材有豆角，葱姜蒜，干辣椒，花椒，老干妈，猪肉末，醋，生抽，盐，鸡精，香油。

如何挑选豆角我也不太有门道，我就是会买看见相对鲜嫩一些的。然后回家洗豆角的时候把豆角掰成一小节一小节并且去丝，记得多洗几遍，洗好以后泡在水里，并在水里倒点醋。然后先热锅，放油。油冒烟以后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，把干辣椒和花椒舀出来，下豆角，中小火煸炒，所谓煸炒就是用勺子压着炒，大概十分钟左右吧，看到豆角起皮了，把豆角拨到一边留出一块位置下葱姜蒜炒香，和豆角炒均匀，再然后同样留出一块位置，炒猪肉末，继续和豆角炒均匀。接着依次倒入老干妈，生抽，盐和鸡精，炒均匀。最后淋上香油，出锅。

有几点要注意，一是油和盐都放少点，因为老干妈和香油等调料里油和盐都比较大。具体放多少可以一边尝一边炒，多炒几次就能掌握来了。二是豆角入锅前不要带太多水。