豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃

感请。

香干炒肉是湘菜中的一道传统家常菜,味型以咸鲜,微辣为主要特点。现在厨子就分享一下这道菜的具体做法,希望能帮到有需要的朋友。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图1

准备食材:猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒

猪肉切成薄片,放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆;

青辣椒斜刀切成小段备用;红辣椒切成小块;

豆腐干切成薄片备用;豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图2

制锅,下肉片滑散,滑至变色后捞出;

锅中重新下油,爆香姜粒,拍破的蒜瓣

下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒;

适当勾入少许清水,将豆腐干炒回润,炒滑;

将肉片重新回锅,加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。

撒上蒜苗段,勾少许香油,稍许翻炒,美味即成。豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图3

香干炒肉是一道相对比较简单的家常菜,如有不懂的,可以直接留言交流。

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香干炒肉是一道很普通的家常菜,在国内不分南北地区每个家庭几乎都会做这道菜。香干富含优质的植物蛋白,肉丝富含优质动物蛋白,荤素搭配、营养丰富。香干口感筋道有嚼劲,肉丝嫩滑细腻,两者搭配使整体口感更加丰富。香干炒肉丝虽然简单,但是想把这道菜炒好也是需要一定小窍门,下面由亦奇厨房和大家发分享一下好吃的香干炒肉丝的做法。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图4


原料:香干、肉丝、青椒、红椒、蒜、葱、姜;

调料:色拉油、盐、白糖、生抽、老抽、淀粉;

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图5


操作步骤:

1、青红椒清洗干净,去辣椒籽后切成大小均匀的丝备用;肉切成丝,放入碗中,加入少许盐、糖、老抽和淀粉,进行调味和上浆工艺,搅拌均匀备用;香干切成粗细均匀的丝,大蒜去皮后切成末,葱切成葱花、姜切末。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图6

2、炒锅置旺火上,加入色拉油烧热,加入肉丝滑油滑散后捞出备用。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图7

3、炒锅内加少许色拉油,加入葱花、姜末和蒜末爆香,放入香干丝煸炒至香干丝上色,再放入肉丝和青红椒丝,调入少许盐、糖和生抽翻炒均匀即可。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图8


豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图9

注意事项:

a.香干丝不要切的太粗,否则不容易入味。

b.葱、姜、蒜爆香后,先炒香干,口感才筋道干香,使香干炒肉丝更加好吃。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图10

请!

香干是由豆腐压制,经卤制的传统名吃,因色香俱全,味道鲜美而得名。香干价廉物美,营养丰富很是受老百姓喜爱,常用来搭配各种食材烹制美味佳肴。其中香干炒肉,就是一道非常有名的家常菜。下面我来给大家分享一下这道菜的做法:

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图11

香干炒肉

1,备好食材:香干,三层肉,青椒,红青椒,小米椒,青蒜苗,木耳,姜,淀粉,盐,酱油,料酒。


2,整理食材:把清洗干净的香干切片,三层肉切薄片,青红椒改刀切成大小均匀的小片;小米椒切小丁,木耳过水切小片,青蒜苗切小段,姜切末,淀粉加水搅拌备用。

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图12


3,烧制:锅烧热加食用油,油温烧热下入三层肉煸炒;炒出香味放入姜末,香干,木耳翻炒一下,淋上酱油,料酒继续翻炒;待香味飘出加入青红椒,小米椒,蒜苗白,盐迅速颠炒几下,最后淋上淀粉水翻炒均匀出锅装盘,撒上点蒜苗叶点缀即可。


这道菜色泽诱人,味道鲜香,色香味俱全,绝对是一道开胃下饭的家常美味!

哈。

香干炒肉以前算是我的最爱,作为一道经典湘菜,它的普及度相当之高,食材也是非常容易买到,最重要的是,这道菜其实留给大家的创作空间很大,食材上可以根据时节、地域特点、个人喜好来进行食材的变换。

比如我吧,因为之前比较胖,而且有高血压,所以这道菜我在做的过程中,除了豆腐干、猪腿肉之外、辣椒之外,我肯定会放入芹菜,既能降血压还能借助芹菜中的膳食纤维促进肠道蠕动,加速新陈代谢,谁让咱胖呢。

下面我就分享一下我的这道香干炒肉

1、备料

猪后腿肉200g、香干(豆腐干)100g、红辣椒3个、葱姜适量、芹菜一小把(个人喜好,也可以换成蒜苗/韭菜等等)

2、腌制

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图13猪肉洗净后切丝,加入一勺淀粉、一勺生抽、半勺料酒,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏30分钟。

3、切制

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图14香干切片,我比较喜欢吃厚的,一般5mm,辣椒切丝,芹菜切段儿,5cm左右,切葱段姜片备用

4、炒制

豆腐干炒肉怎么做,香干炒肉怎么做好吃图15热锅冷油,6成热放入肉丝翻炒,翻炒变色之后取出备用。加入少量油,同样6成热时放入葱姜爆香,先放入辣椒翻炒,然后放入香干翻炒均匀,依次加入芹菜、肉丝后,在加入一勺生抽,少许糖,最后放入少量盐即可

对了,现在也是青蒜最新鲜的时候,大家也可以放入青蒜来取代芹菜。

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