什么茶叶适合用蒸茶器,铁观音适合用蒸茶器吗

  茶叶蒸煮,无非是想获得更好的口感。而要想获得更好的口感,你了解下铁观音正规的冲泡方法就会知道应该注意什么了。

  一、选择好的水质。要求尽量选择干净的、新鲜的,酸碱度在6.8-7.2之间的适合人体需要的中性水,硬度(PPM)在70-80以下的软水。PH值在7.2以上的碱性水,不适宜冲泡近年的新生茶,但是对于老生茶、熟茶来说,碱性水更能使茶可浸物更丰富和溶释。一般以山泉水为最佳,纯净水次之,再者为井水。

  二、选择盖碗的陶瓷功夫茶具。主要是不夺茶味,便于观察,方便操作,易搞卫生,底部较宽阔的盖碗更适合铁观音茶叶片的舒展,从而使茶汤得到比较均匀的溶释。

  三、选择合适的水温。按国内茶习惯把水温分为低温水(70-80度)、中温(80-90度)、高温(90-100度)三个等级。泡茶的水温越高,水可溶物释出的速度就愉快,所以水温愈高,浸泡时间就要缩短,水温不足,那就要延长时间达到应有的浓度。在这里要记着一点是,如果水温不足,延长时间只能出现近似的浓度,而达不到应有的风味和韵味。

  四、注意铁观音的冲泡次数。冲泡以五到七道最佳,过之则茶香近乎为零,且淡而无味。第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。

  铁观音如果蒸煮时间过长,茶汤偏浓,且苦味较重,浓茶本身对身体不是很好,尤其肠胃不好的人更要注意。

  茶,喝的是一种心境,品的是一种情调。在沉沉浮浮中,选择了清淡和超然,一种简单而优雅的生活态度。擎一盏清茶,任幽香冲去了浮尘,沉淀了思绪,心情,悠静才可长远。

茶这个玩意,既玄乎,又不玄乎。

玄乎,是因为,茶有道。

茶客喝茶,本身已经不是为了止渴。而是一种生活方式,一种精神追求。

从这个角度来说,铁观音,那种清香若兰,只能从德化白瓷的盖碗里出来,陶瓷附着的香味才是那么的纯正,没有丝毫异味,才堪入口。

实际上,老茶客都知道,这个泡茶也是一种手艺。任何一类茶叶都有自己的气质和对应最好的冲泡方法,包括器皿和配套的水质、手法以及搭配的流程和时机。就比如注水的力度和出汤的时机,不同的人不同的手法肯定有不同的味道,而往往只有一个味道是最佳的。

总结下,按老茶客的说法就是,铁观音用蒸茶器,那出来的茶汤,一定是没了灵魂。

不玄乎,是说茶本身是拿来喝的,要的是那个味道,至于是蒸茶器还是盖碗泡,就看你怎么根据茶性配合不同的方法,结果是的到了这个最佳味道就算好。

这个总结下,就是四个字:适口为珍。

就是说,你喜欢怎么搞,就怎么搞嘛。蒸茶器蒸出来的铁观音,也许更合胃口呢?

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这样泡出来的口感不好,铁观音一定要用功夫茶具来泡,口感最好。

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铁观音冲泡艺术:
对于冲泡艺术而言,是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。

什么茶叶适合用蒸茶器,铁观音适合用蒸茶器吗图7

不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。

冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。

什么茶叶适合用蒸茶器,铁观音适合用蒸茶器吗图8

品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香(干茶、茶汤),四尝滋味。

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