农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,而鲜牛肉32块钱一斤为什么差价会如此之大

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于冷冻牛肉价格为啥这么便宜,还是有所了解,下面我就说说其中的缘由!

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不是所有的冷冻肉都便宜

市面上的冷冻肉主要有两种,一种是进口的冷冻肉,一种是国产的冷冻牛肉,一般价格非常便宜的冷冻肉,大多是进口肉,而国产的冷冻肉其实并不便宜,和新鲜的肉价格差不多。

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进口的冷冻肉为什么会便宜呢?

1.饲养成本低

很多进口的牛肉其实都是草饲牛,因为国外人少地多,所以很多天然的草场可以给牛提供草源,所以这样吃草长大的牛被称为草饲牛,而这样喂养一头牛的成本就很低,所以这样的牛出口的时候价格自然会低。

在中国人的惯性思维中,吃草的牛的肉质是纯天然的绿色健康的,应该卖的贵才对,为啥国外却相反呢?

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答案是:像这种吃草的牛,肉质口感较硬,煮熟的肉比较老且柴,像这样的牛肉根本不适合煎烤等做法,需要长时间炖煮才会软烂,所以这种牛肉在国外并没有太大市场。

2.异味较重

进口的冷冻肉最大的缺点就是,肉质的异味较重,因为长期的冷冻保存会导致肉从内部开始变味,而这样的肉的味道并不好,谁也不清楚这个肉到底冷冻了多久,所以即使价格便宜也很少有人购买。

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假牛肉当作冷冻肉卖

有很多不良商贩借着冷冻牛肉的噱头,然后用老母猪肉代替冷冻牛肉销售,从而赚取利益,因为肉经过长时间冷冻,在颜色上很难分辨真假,所以就会有很多人贪图便宜购买。

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如果买的冷冻牛肉久煮不烂,那么就要注意了!

真的冷冻牛肉虽然肉质较柴,但也不会出现煮不烂的情况,若是老母猪肉的话,那么就会出现这种情况。很多不良商贩在售卖假牛肉的时候,通常会附赠一些牛油,目的就是为了掩盖假牛肉的味道,所以遇到这样的事时,记住在煮牛肉的时候千万不要放牛油,不然从味道上是很难分辨出真假的。

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‬写在最后

类似20多元的冷冻肉其实并非真正便宜,有很多牛肉其实在冷冻前的时候都会注水,所以冷冻肉的出肉率非常低,再有就是新鲜的牛肉也有便宜的,像是牛肉32元一斤的话,底板肉也就能卖到26一斤,所以如果个人家购买牛肉,个人建议还是买新鲜的最好,冷冻肉不适合。

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农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大?

在咱们农村镇里的牛肉市场,最贵的是牛下水,牛百叶能卖到60一斤,肥牛也能卖到50一斤,比城里还贵,20一斤的冻牛肉,这些年农村生活这么多年,我就没见过,见过冷冻猪脚、冷冻鸡腿鸭腿鸡翅鸭翅的,确实冷冻的便宜很多,但就没见过冷冻牛肉在农村集市上出售的,城里各大超市倒是有进口的冷冻牛肉,都是真空包装,但价格得是20的好几倍,如果农村真有20的冷冻牛肉,建议不要买,便宜没好货。(以上指的是肉,不是牛皮等其他部位)农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,而鲜牛肉32块钱一斤为什么差价会如此之大图7

20一斤的冻牛肉到底是些什么东西

在农人老家集市上,也有冻牛肉出售,比题主的稍微贵一点,23一斤,但这些都不是肉,是牛皮、牛脚和一些牛身上各部位的一些碎皮冷冻的,心理嘀咕一下,这城里的超市,卖牛肉的都是纯肉,很少见牛皮牛脚的,牛的这些部位,想必就是重新分割单独去卖了,也有的可能搞存货,冷冻着等个好价钱,但不管怎么说,这样的牛肉,口感差了太多,卖的便宜也算是一分钱一分货。

年代久远的牛肉

自打有“僵尸肉”这个词出来后,一提到冷冻肉类,现在农村人都起了疑心,不管你是什么冷冻过来的肉类,图便宜的人越来越少,真正靠市场上销售走货挺难,30几块一斤的鲜牛肉被冷冻起来20块低价出售的,这要不是脑进了水肯定就是被门夹了,再或者就是拿咱们消费者的智商踩地上摩擦,所以,这个肉的来源很是有问题,要么年代久远,要么牛肉有问题,但不管怎么样,20块钱一斤,你是难吃的放心,所以不如不买。农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,而鲜牛肉32块钱一斤为什么差价会如此之大图8

20一斤的牛肉去了哪?

农村集市上卖,还有人买的话,我就服气,如果没人买,真有这个肉咋整,是我就卖给大街小巷的路边摊,反正一顿重口味操作之后,猪肉都能吃出牛肉味,也就没人去追究你这个到底是不是好肉了,这也告诉咱们,外面一些不正规不靠谱的,不要常去吃,最保险的还是在家买点好牛肉自己煮。

那怎么识别劣质牛肉呢?

我问了下一个常年卖牛肉的老哥(为了问这事,特意买了一斤肥牛,城里38一斤),怎么识别这牛肉的好坏,他给出了三点建议:

看颜色:暗红色的牛肉不要买,可能是病死牛或者冷冻牛,一定要买鲜亮的枣红色。

闻气味:鲜牛肉有股轻微的膻味腥味,牛肉特有,但如果是冷冻肉或者病死牛,可能是腐臭味或者腥味特别重。农村集市上的冻牛肉20块钱一斤,而鲜牛肉32块钱一斤为什么差价会如此之大图9

手摸:手摸主要是能区分出是否注水,注水牛肉用手指按压下去,手指上容易粘上血水,不注水的按下去会稍微有点粘手,但不会有血水,较真的可以用一张餐巾纸,偷偷按压摩擦一下牛肉,然后回避一下老板去用打火机烧,能很容易点着的是没有注水的,因为油脂容易着火,若果是注水的,就很难点燃,这个方法不仅适用牛肉,其他肉类也可以用这个方法检查,特别注意,为了避免不必要的麻烦,最好避开老板检查,自己心里有数就行。

最后,买回来的牛肉吃不完怎么储存好呢?最好用一个食品塑料带,把牛肉包起来,如果短期存放,就放在冷藏就可以了,一般保鲜7天,如果长期保存,就放进冷冻,可以保存一个月。再次提醒:一分钱一分货,便宜没好货,谨记

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