鱼翅有什么营养价值,鱼翅那么贵是因为营养价值很高吗?

鱼翅有什么营养价值

鱼翅有什么营养价值,鱼翅那么贵是因为营养价值很高吗?图1

鱼翅含大量蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸。适量鱼翅可为人体新陈代谢提供能量,补充人体皮肤表面的胶原蛋白,起到美容养颜的作用。鱼翅中的纤维素含量非常高,可在肠道内胆固醇代谢物结合,从促进肠道蠕动、降低便秘发生的概率。

鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

鱼翅那么贵是因为营养价值很高吗?

不是呢。物以稀为贵,因为少才贵。

所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆些,口感似乎要好一些。但是,从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,。

一些专家表示,鱼翅的主要营养成分仅仅是胶原蛋白,通过对鱼翅营养分析显示:一碗鸡汤所含的脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和能量要多于等量鱼翅,与许多比鱼翅便宜得多的食物相比,其营养价值并没有特别之处。所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象

物以稀为贵,中国大陆地区许多城市远离海洋,获取鱼翅相对困难,价格也就高高在上了。鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,个人家庭及普通厨师不能烹制,这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了经济学理由(它成为一种稀缺资源),更奠定了吃鱼翅堪称中华饮食文化中独特的地位。在以前,基本上是达官贵人的享受品。

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