炒牛肉怎么炒,炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好?

炒牛肉怎么炒

炒牛肉怎么炒,炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好?图1

黄牛肉洗净吸干水断纹切成片,加入少许盐、糖、生抽拌匀腌制五分钟后加入少许玉米粉拌匀。

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芹菜去叶洗净切成4cm左右长的段。

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放油热锅七八成,把蒜片爆香,倒入牛肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。

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放油至五分热同时用铲子刮一下锅底,避免炒肉时的遗留物烧焦,倒入芹菜翻炒,同时撒入少许盐,断生后,倒入少量水盖锅中小火烧三分钟。

开盖翻面倒入牛肉片再烧两分钟后翻炒均匀装盘。

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炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好?

牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉,这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉,炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后,放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打,这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散,肉筋打碎,这样就不会有口感粗燥的问题了,这样的敲打要持续2个小时左右,然后用菜刀的刀背,记得一定是刀背哦,再来回砍半个小时左右,这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒,白糖,食盐,酱油,淀粉糊调匀,将牛肉切片后泡入调料中,半个小时左右,然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦,胡萝卜,土豆,芦笋,西兰花,西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/8222.html

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