竹笋吃不完怎样保存

你好,我是河洛小郎,美食领域创作者,很高兴回答你,去了壳的竹笋吃不完怎么保存?下面就为您推荐几种竹笋保存方法!一定要仔细听哦!

竹笋吃不完怎样保存图1

要保存好竹笋,我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。

竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛,竹笋会出现纤维老化。此外,竹笋被采挖出来后,由于没有根部供水了,加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分,因此,鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。竹笋吃不完怎样保存图2

对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,用密封储藏法即可。

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。竹笋吃不完怎样保存图3

如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。

找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。竹笋吃不完怎样保存图4

冰箱保存法:

现在冰箱十分普及了,很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋,但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。这是因为冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。竹笋吃不完怎样保存图5

泡盐水法:

一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

竹笋吃不完怎样保存图6

竹笋吃不完怎样保存图7

河洛小郎(完)

竹子是世界上生长速度最快的植物,作为它的幼芽–竹笋,生长速度理所当然也是相当快的,何况在温度适宜的5月,春笋出土后两三天不掰回来就不能吃了,而且扳回来的竹笋也要及时剥壳进行下步处理然后再存放,不然就算裹着笋衣,它也是很容易变老的。

竹笋吃不完怎样保存图8

下面来说说剥了壳的竹笋要怎样保存:

鲜笋

剥壳后的鲜笋要及时下锅水煮,煮至竹笋裂开就可以捞起来了,然后再流水冲洗,这样可以去除竹笋的涩味。当时吃不完的笋,可以用淡盐水浸泡着,放在冰箱冷藏,这样吃个两三天还是没有问题的。竹笋吃不完怎样保存图9切记:煮好的竹笋还是湿湿的就放在冰箱冷冻,冻过之后的竹笋再吃,软绵绵的,口感差了好多。去年春天回老家,看到遍地的竹笋忍不住扳了好多回来,没吃完的放在冰箱里冷冻着,后来炒了一盘,剩了大半盘,都说不好吃,剩下的也都倒掉了。想想好可惜的。

晒干笋丝

煮好的竹笋撕成一条条,然后晒干或者烘干,这样的笋丝保存一年多都不会变质,再吃的话口感也还是一样爽脆,有嚼劲。再吃的话,用温水浸泡一小时,冲洗干净,就可以做菜啦。欢喜最喜欢的就是用干笋丝炖腊猪蹄,炖出来的笋丝比猪蹄还受欢迎。剁成末加上肉泥做馅包饺子做包子都是我们家人喜欢的。竹笋吃不完怎样保存图10

腌盐笋

腌盐笋的话就不需要先水煮了,这种方式适合粗一点的笋子。剥掉笋衣后,剖成四瓣,铺进锅里一层笋一层盐,盐要多多的,等腌出水来后,把水沥掉。然后开小火慢煮,因为是干锅,所以要不停翻炒,避免笋糊掉。等锅里的笋不再出水,而是裹上一层厚厚的盐花了就可以捞起来了,冷却后放冰箱冷藏。这样也可以存放一年时间,再吃的话,要多泡几次水。竹笋吃不完怎样保存图11

泡酸笋

如果家里有在做泡菜的话,直接丢泡菜坛子里就行。没有的话,就需要自制泡菜水了,花椒,八角,桂皮,香叶,适量水,煮开后冷却导入可密封的无油无水玻璃容器中,再加入小米椒,冰糖,盐,醋,最后加入竹笋,撕开的笋丝或整根的竹笋都行。密封放置阴凉避光处,半个月后就是酸爽的脆笋吃啦。做小炒肉可下饭啦。竹笋吃不完怎样保存图12

怎么样,以上这么多方法,有适合你的吗?五月就要过完了,春笋也要长成竹子啦,喜欢吃笋子的朋友们,要不要抓住最后的机会,屯点笋子呢?

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