油条面放冰箱的目的,天凉了油条面还用放进冰箱冷藏吗?

油条面放冰箱的目的

油条面放冰箱的目的,天凉了油条面还用放进冰箱冷藏吗?图1

1、定形:油条面醒发之后有可能还会再缩回去,为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好,而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制,不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏,所以要控制好时间。

2、发酵:油条制作需要低温发酵, 很多情况下面团都是高温发面,不过油条却是与其大不相同,油条面必须要经过长时间的低温醒发才可以。否则正常的二十多度是很难发酵成功的,所以放在冰箱里冷藏是最快的办法,而且也不会发生变质的可能,在北方的话温度低就不需要放在冰箱了,在外面放一夜即可。

注意:电冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面便是变长之后不容易迅速缩回。假如缩回迅速,便是不醒够。

天凉了油条面还用放进冰箱冷藏吗?

为什么要放冰箱,如果是在几个小时使用的话,这个是无需放冰箱里的,中间最好是在把面和匀几次,这样油条效果才好。

自制油条时,为什么要把面团放冰箱饧?

冷藏为了油条面不过度发起,让油条面形状更好的制作,固定好油条面的形状。

如果放在25度左右的地方,时间太长会把面醒过。油温高了,油条进去很快就皮硬了,没有足够的时间膨胀。但是温度低了也不行,炸的慢,而且吸油多还比较腻!在190度-200度之间是比较适宜的。

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。

做油条的面放冰箱超24小时可以吗?

不可以。油条用的是发面,保鲜后会影响发面效果。

油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/8948.html

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