皮蛋粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?

皮蛋粥什么时候放皮蛋

皮蛋粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?图1

出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入,搅拌均匀,待其凝固后即可盛出食用。煮皮蛋粥是放皮蛋的时间很有讲究,放皮蛋太早,在煮的过程中会将皮蛋煮烂,其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚,会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固,从而致使粥的口感偏腥。

皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?

答案是最后放,熬好了白粥后,趁着米粥在砂锅内小火翻滚着,把切碎的皮蛋和姜丝放入白粥里,中小火煮开,继续熬煮几分钟,让大米粒和皮蛋碎充分融合在一起,另外生姜能去掉皮蛋的“腥味”,可不能少了哟。

最后,加入腌制入味的瘦肉片,炉火改大火,肉片入锅的瞬间,用筷子快速的把肉片和粥混合,同时能让肉片不粘连,大火煮开后,加适量盐调味,撒上葱花就可以关火了。

皮蛋瘦肉粥什么时候放油盐?

粥煮好了快出锅时再放盐

做皮蛋瘦肉粥时,皮蛋什么时候放入比较好?该怎么做呢?

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上葱花,胡椒粉,或者加葱花及薄脆。
皮蛋粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?图2

皮蛋是快熟的时候加入进去的,我就把我制作皮蛋瘦肉粥的方法分享给大家,我不能保证我的做法是最正宗的,但是我能说的是这个做法做出的皮蛋粥很好吃。

制作方法:

材料:大米 糯米 里脊肉 皮蛋 葱花 姜丝 薄脆

做法:

1.大米和糯米按3:1的比例,用清水淘洗干净,倒入少许食用油拌匀,静置30分钟。
皮蛋粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?图3

2.里脊肉切丝,加入料酒,少许盐,拌匀,加入少许玉米淀粉,这样会让肉丝滑嫩,不柴。
皮蛋粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?图4

3.皮蛋切成小块,香葱切成葱花姜切成细丝

4.锅中加水,水开下入拌好的米,大火烧开,由于提前泡过,很快会煮开花

5.待米熬制粘稠,加入皮蛋,姜丝

6.最后加入肉丝,盐,喜欢鸡精的可以放点鸡精

7.熬制粘稠了

8.出锅了,撒上葱花和薄脆,胡椒粉,好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

薄脆制作很简单,我之前见过卖煎饼果子的请压面条的店铺帮他们做加大号的馄饨皮油炸后做成薄脆,所以我也是用馄饨皮切成小片炸成薄脆,我见过有人用春卷皮炸的薄脆,更薄更脆。但馄饨皮更容易买到。
皮蛋粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥什么时候放瘦肉?图5

接下来就开吃了,你学会了吗?

我是乡乡小厨,每天不定时更新美食的故事和制作方法,喜欢的话记得关注我哦!

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