蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?

蒲烧鳗鱼怎么加热

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图1

可以沸水直煮,直接放入沸水中煮六到八分钟。隔水蒸煮,隔沸水蒸煮八到十分钟。烤箱加热。烤箱先预热,去除真空袋,鳗鱼自然解冻十分钟分钟,中高火烤三到五分钟。放入微波炉,中高火三到五分钟(建议用锡纸包裹)。常温下放置三到五分钟自然解冻,开袋即食。

1、沸水直煮:勿剪开真空袋,直接放入沸水中煮六到八分钟,即可食用。

2、隔水蒸煮:勿剪开真空袋,隔沸水蒸煮八到十分钟,即可食用。

3、烤箱:烤箱先预热,去除真空袋,鳗鱼自然解冻十分钟,中高火烤三到五分钟(建议用锡纸包裹),即可食用。

4、微波炉:去除真空袋,放入微波炉,中高火三到五分钟(建议用锡纸包裹),即可食用。

5、微解冻:(冷食:常温下放置三到五分钟自然解冻,开袋即食)也很美味。

日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?

放假了,当然是吃吃吃啦!查资料发现日本很多快餐的蒲烧鳗鱼其实都是工厂现成做好进货的,顺藤摸瓜找到了一条 07 年的工厂流水线制作蒲烧鳗鱼!

冻晕鳗鱼

所有活的鳗鱼在工厂都需要用清水冲洗 2~3 天的时间,才能去除腥味,之后检查都是活的鳗鱼后,用冰块冻晕鳗鱼。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图2

活杀鳗鱼

日本不同地区对鳗鱼的杀法也是不同,关东是从鳗鱼背部剖开,关西是从鳗鱼腹部剖开,杀鱼有点血腥,又有种日本匠人自带的熟练感,还挺开眼界的…感兴趣的朋友们去看“日料刀工系列”哈。

摆正鳗鱼

还记得一家人最重要的是什么吗?整整齐齐呢…

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图3

单面烤皮

第一轮是单面烤皮先。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图4

翻个烤肉

机器自动给鳗鱼翻个个儿之后,再专门烤肉。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图5

蒸制鳗鱼

为了让鳗鱼肉更加软糯,需要进充满蒸汽的流水线。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图6

淋水降温

蒸过之后的鳗鱼,可以看到会明显变大,这时候鳗鱼肉会变松弛,需要紧接着淋水降温再让肉质收紧。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图7

人工处理

用到人工去掉鳗鱼的头尾,再剪成小块,其实这也是人工检查的环节。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图8

浸满酱汁

我们说的蒲烧鳗鱼,这个「蒲烧」是日本用酱油为主的甜辣汤汁去烤制的方法,那流水线上就常用这种凹陷下来的传送带,来让食材浸满汤汁。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图9

再次烤制

这就是新鲜出炉的蒲烧鳗鱼肉了…(¯﹃¯)

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图10

淋满酱汁

为了让烤好的鳗鱼肉口味更丰富,要在还滋滋冒油的鳗鱼肉上再淋一次酱汁。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图11

吹走酱汁

再用小功率的吹风机吹走多余的酱汁。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图12

速冻环节

立刻用传送带,送进 – 30℃ 的速冻区低温处理,这样的低温速冻可以最大程度地保留住食物的风味。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图13

包装环节

速冻过的蒲烧鳗鱼肉还需要人工再检查一次,之后摆成单独的一份送去包装。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图14

单边密封

这里用的塑封机只会密封住包装袋的一边,等待下一步再真空密封。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图15

真空密封

机器抽出袋子中的所有空气后,进行真空密封包装。

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图16

到这里工厂里的蒲烧鳗鱼就制作完毕了,再然后就是称量和打包,最后整箱送到快餐店,厨师稍处理下就做成一餐啦~

蒲烧鳗鱼怎么加热,日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢?图17

把需要花费大量时间的制作在工厂完成,门店只需要花一点时间操作,现代化真是棒极了!

等等!Cast 还有话说

老家过年时会吃鳗鲞(xiǎng),就是一种鳗鱼干,长大了才吃到蒲烧鳗鱼,不一样的好吃!也超好吃!就是喜欢甜甜的味道!

我是 Cast,学机械设计的。

好奇各种东西都咋做的?我来带你看个究竟~留言啊,每一条都会看。

校对:江小丧

文中 Gif 截取自:日本 The Science Channel 的 THE MAKING 系列(233)《うなぎの蒲焼きができるまで》

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/ish/9130.html

(0)
上一篇 2022-04-17 04:52
下一篇 2022-04-17 04:53

相关推荐

  • 蜂蜜有股酒味还能吃吗

    由于养蜂人生产的蜂蜜质量参差不齐,难免有的蜂蜜容易变质,尤其是未成熟的水蜜,变质的时间更短。对于变质的蜂蜜来说,最明显的就是带有酒精气味,有的朋友在购买蜂蜜的时候也会买到的蜂蜜。蜂…

    2022-05-14
  • 印章未维护是什么意思,制定公章印章使用管理制度的作用

    印章未维护是什么意思 资料缺失导致,可以找车管所或者驾校帮忙处理。不会影响继续考驾照,只要成绩成功上传就不会有问题。 预约驾照考试方法: 1、登录车管所中国站,点击“驾驶人考试预约…

    2022-05-11
  • 蜂蜜柠檬水为什么不甜,埃塞俄比亚蜂蜜为什么不甜?

    蜂蜜柠檬水为什么不甜 1、蜂蜜放的太少:蜂蜜放的太少,蜂蜜的味道会被柠檬的酸味掩盖,导致不甜。 2、柠檬片太多:柠檬中的酸性物质含量丰富,本身就带有一定的酸味,如果放的柠檬片比较多…

    2022-04-16
  • 帆布鞋沾到胶水怎么办

    1、帆布鞋沾上胶水:采用酒精擦拭。 2、取一块软布,蘸上少许酒精,反复擦拭。 3、鞋子上的胶渍会溶解在酒精中,用软布沾上清水,擦洗干净即可。 还可以用香蕉水擦拭。可以取适量的香蕉水…

    2022-04-18
  • 醋熏房间有杀菌作用吗,陈醋熏房间杀菌安全吗?

    醋熏房间有杀菌作用吗 醋熏房间没有杀菌作用。消毒专家做过实验证明,醋对消毒、杀菌没有任何效果,更不能杀死病毒。熏醋如果浓度过高、时间过长,不但会引起呼吸困难和恶心等症状,还会对皮肤…

    2022-07-08
  • 粘豆包的面怎么和,粘豆包用江米面和白面怎么做?

    粘豆包的面怎么和 材料:黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量、酵母粉2克、30℃水60毫升。 酵母加水搅拌均匀,静置5分钟左右。黄米面和玉米面倒入酵母水中。加适量清水和成面团…

    2022-05-03
  • 如何分辨沐浴露的好坏

    当“变美”成为当代女孩的必修课,关于“好物”,你的标准是流行还是昂贵?从乱七八糟的折腾党,到理性而坚定的成分党,卡姐说:经得起考验的,才称得上“好物”! 在回答之前,卡姐咨询了身边…

    2022-05-14
  • 重力被真的有助睡眠吗

    大家好! 这里是四季养生密码苑,很高兴能够参与回答。 重力被我虽然没有用过,但是我大致了解了大概情况,现在来说说重力被到底是怎么回事? 重力被是利用被子对身体的深层触压,使人体产生…

    6天前
  • 怎么驱蚊最有效,如何高效杀除家中蚊子

    有效杀死家中的蚊子的方法如下: 1、甜酒牛奶法 蚊子喜欢闻到甜酒之类的气味,或到有奶渍的地方逗留。所以用留有残渍的甜酒瓶或牛奶瓶作饵,往往能粘住蚊子。 2、皂水灭蚊法 在阳台放一个…

    爱生活 2022-04-27
  • 排骨汤吃不完怎么保存比较好

    这是我的意见,我拍了视频告诉你,希望可以帮助到你,谢谢! 夏季炎热非常,人体的代谢活动也是一年之中最旺盛的,因此对营养物质的要求大大增加,因此很多人夏季喜欢褒些养生汤滋养身体。煲汤…

    2022-04-19

发表回复

登录后才能评论