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大盘鸡的制作方法，大锅大盘鸡制作方法？

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大盘鸡的制作方法

大盘鸡的制作方法，大锅大盘鸡制作方法？图1

用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克。

做法：

１、青椒切块，香菜切段，姜切片。

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２、加入辅料，翻炒爆香。

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３、加入豆瓣酱。

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４、倒入鸡块，翻炒。

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５、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。

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６、放入青椒，翻炒均匀。

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７、加水没过鸡肉，收汁即可。

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大锅大盘鸡制作方法？

1.整鸡斩块。

2.入水中焯水。

3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

4.土豆去皮洗净切滚刀块。

5.青椒去籽洗净切段。

6.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

7.下入焯过水的鸡块翻炒。

8.炒至出油。

9.再放入葱姜，八角翻炒均匀。

10.再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。

11.最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。

12.盖盖中火炖25分钟。

13.再放入青椒翻炒均匀。

14.转大火收汁出锅即可。

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