菠菜怎么炒不涩,为什么菠菜吃起来那么涩?

菠菜怎么炒不涩

菠菜怎么炒不涩,为什么菠菜吃起来那么涩?图1

主料:菠菜一把、玉米油30毫升、姜片2片、盐1-2勺、鸡精适量。

1、菠菜清洗净备用。

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2、捞出沥干水分。切姜片。

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3、干净无水锅,倒入玉米油,开大火将油烧热,下姜片爆香。倒入菠菜,快速翻炒。

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4、炒到菠菜略变软就加盐调味,继续翻炒。

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5、炒到菠菜几乎完全变软,加鸡精,翻炒均匀,提鲜。

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6、然后即可关火出锅。

菠菜怎么炒不涩,为什么菠菜吃起来那么涩?

菠菜:属藜科菠菜属一年生草本植物,是极常见的蔬菜之一。菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,高可达1米,无粉,根圆锥状,带红色,较少为白色,茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝,叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。其耐寒,对水分要求较高,在高温长日照条件下植株易抽苔开花。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗),并经北非,由 摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

为什么菠菜吃起来那么涩?

菠菜里面含有大量的草酸 所以会发涩 加一点米汤综合一下 或者炒前 把菠菜放在滚水里稍微一烫 不要煮熟了 捞出来再炒 就不涩了 还有一点 菠菜用油量大一点点来炒 比较不涩.

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