鸡腿饭怎么做
用料：鸡腿1只、葱段3段、姜片4片、腌料、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉一小撮、食用油1勺、照烧汁、生抽1.5勺、料酒1.5勺、蚝油1.5勺、蜂蜜2勺、柠檬汁2-3滴。
做法：
1、鸡腿肉提前用凉水泡一个小时，泡出血水，用厨房纸擦干表面水分，去骨，切掉多余油脂，用刀背或者松肉锤断筋。
2、断筋的鸡全腿肉放入葱段、姜片及腌料里的生抽、料酒、胡椒粉、食用油和柠檬汁，抓拌均匀腌制30min。
3、鸡腿肉焯水断生改刀，装盘备用。
4、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒粉全部放入碗中，搅拌一下。
5、取一口不粘锅，热锅，放入腌制的鸡全腿肉，先皮朝下煎至带焦感，然后再将皮朝下倒入照烧汁大火煮开转小火收至汤汁粘稠。
6、取出收好汤汁的鸡全腿肉切条，米饭打底，放上切好的照烧鸡腿肉条即可。
北大食堂的鸡腿饭是怎么做的？
1.锅内放油，将鸡腿煎至两面微焦。
2.倒入适量的生抽、酒和糖，再加入适量的水，中火将鸡腿焖熟，倒入适量生粉水至汤汁稍稠即可。
3.红萝卜切片用花模刻成小花，西兰花摘成小朵，水里放入适量的盐和油。
4.将红萝卜和西兰花焯熟备用。
5.煮好的鸡腿切块，碗里放入煮好的饭，将鸡块和青菜摆好，淋上汤汁即可。
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