鸡腿饭怎么做,北大食堂的鸡腿饭是怎么做的?

鸡腿饭怎么做

鸡腿饭怎么做,北大食堂的鸡腿饭是怎么做的?图1

用料:鸡腿1只、葱段3段、姜片4片、腌料、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉一小撮、食用油1勺、照烧汁、生抽1.5勺、料酒1.5勺、蚝油1.5勺、蜂蜜2勺、柠檬汁2-3滴。

做法:

1、鸡腿肉提前用凉水泡一个小时,泡出血水,用厨房纸擦干表面水分,去骨,切掉多余油脂,用刀背或者松肉锤断筋。

鸡腿饭怎么做,北大食堂的鸡腿饭是怎么做的?

2、断筋的鸡全腿肉放入葱段、姜片及腌料里的生抽、料酒、胡椒粉、食用油和柠檬汁,抓拌均匀腌制30min。

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3、鸡腿肉焯水断生改刀,装盘备用。

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4、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒粉全部放入碗中,搅拌一下。

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5、取一口不粘锅,热锅,放入腌制的鸡全腿肉,先皮朝下煎至带焦感,然后再将皮朝下倒入照烧汁大火煮开转小火收至汤汁粘稠。

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6、取出收好汤汁的鸡全腿肉切条,米饭打底,放上切好的照烧鸡腿肉条即可。

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北大食堂的鸡腿饭是怎么做的?

1.锅内放油,将鸡腿煎至两面微焦。

2.倒入适量的生抽、酒和糖,再加入适量的水,中火将鸡腿焖熟,倒入适量生粉水至汤汁稍稠即可。

3.红萝卜切片用花模刻成小花,西兰花摘成小朵,水里放入适量的盐和油。

4.将红萝卜和西兰花焯熟备用。

5.煮好的鸡腿切块,碗里放入煮好的饭,将鸡块和青菜摆好,淋上汤汁即可。

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