笋干怎么发,笋干片怎么样才能泡发?

笋干怎么发

笋干怎么发,笋干片怎么样才能泡发?图1

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。

笋干怎么发,笋干片怎么样才能泡发?

2、第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2厘米以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

笋干怎么发,笋干片怎么样才能泡发?

3、至第二步,笋干基本上也就泡发好了,为了获得更加纯正干净的笋干风味,建议高压锅中取出笋干后,再将笋干浸泡于清水中3-4小时,洗净即可。

笋干怎么发,笋干片怎么样才能泡发?

笋干片怎么样才能泡发?

干笋泡发的过程如下:

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的:让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉。

2、第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2cm以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

3、至第二步,笋干基本上也就泡发好了,为了获得更加纯正干净的笋干风味,建议高压锅中取出笋干后,再将笋干浸泡于清水中3-4小时,洗净。

扩展资料

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。

一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

玉兰片的水发:先将笋干放入锅中,加水煮半小时左右,然后用小火焖煮,捞出切除根后洗净,浸泡在清水中备用即可。

干笋有两类,一类是细的笋干,泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干,泡发后先横切成2-3寸长段,再顺切成丝。

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