酸辣汤怎么做,宽粉酸辣汤怎么做?

酸辣汤怎么做

酸辣汤怎么做,宽粉酸辣汤怎么做?图1

用料:黄瓜30克、香菇30克、火腿50克、豆腐150克、鸡蛋2个、木耳适量、金针菇50克、姜末5克、香葱末5克、香菜段5克、食用油5毫升、老抽3克、生抽3克、黑胡椒3克、盐3克、醋5克、水淀粉15克。

做法:

1、准备材料,切好。

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2、鸡蛋打散。

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3、倒入食用油,加姜末、香葱末,翻炒爆香。

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4、加水煮开,放入木耳、金针菇。

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5、加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐。

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6、加生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋。

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7、倒入15克水淀粉。

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8、倒入鸡蛋液。

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9、加入香菜,搅拌均匀即可。

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宽粉酸辣汤怎么做?

1、准备宽粉适量,先用清水简单冲洗粉表面灰尘,事先烧好一壶开水,晾至温热之后倒入宽粉中,进行浸泡。

2、将小香葱和小米辣椒用水洗净再切掉葱根和辣椒根,小香葱切成细碎的葱花,小米辣椒切成辣椒圈,大蒜剁成蒜末,上述调味料连同熟白芝麻一起放入小碗中。

3、在调料碗中加入适量的辣椒粉,另外在炒锅中倒入适量的食用油开火加热至油锅冒出青烟,然后放入一小把花椒粒小火炸出香味,马上关火,趁热浇在调料碗中。

4、滚热的花椒油将调料碗中的辣椒粉炸出香味后,再向碗中倒入适量的酱油、稍多一些的陈醋或者香醋、少量的蚝油、绵白糖和食盐,然后用勺子充分搅和均匀备用。

5、之前浸泡的宽粉,泡至软化微弹即可,向汤锅中加入适量的开水然后下入宽粉,煮至宽粉完全成熟后捞出控水备用。

6、绿豆芽事先摘掉根部,用清水冲洗干净,放入刚煮过宽粉的开水锅中,烫煮十几二十秒即可,不要煮的时间太久,豆芽会软烂失去爽脆的口感。

7、把烫好的绿豆芽放在大海碗里,再把之前调好味道的酸辣调味汁浇在绿豆芽上,再盛入稍多一些的煮过宽粉的面汤,搅拌均匀备用。

8、最后把煮熟的宽粉控好水分之后,直接放入大海碗中,浸泡在汤汁里,再撒上少许香葱末和香菜末,吃之前用筷子搅拌均匀即可。

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