鸡肉怎么炒不柴,乌鸡肉怎么才能不柴?

鸡肉怎么炒不柴

鸡肉怎么炒不柴,乌鸡肉怎么才能不柴?图1

技术要点:

1、鸡块一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤,炒出来更加鲜香且不柴。

鸡肉怎么炒不柴,乌鸡肉怎么才能不柴?

2、鸡块煸出水分以后,更容易吸收料入味。

鸡肉怎么炒不柴,乌鸡肉怎么才能不柴?

3、炖煮时一定要加开水,以免蛋白质凝固,鸡块发硬发柴。

鸡肉怎么炒不柴,乌鸡肉怎么才能不柴?

烹饪技巧:

1、切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩。

2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。

3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。

4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

乌鸡肉怎么才能不柴?

在中途千万不要加焯水,不然鸡肉又老又柴,如果在中途中加入焯水,鸡肉吃起来口感非常的差,营养物质也会容易流失。

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